Algunos chefs están dejando de utilizar la palta en sus restaurantes –sustituyendo platos populares como el guacamole por salsas alternativas elaboradas con granos y semillas– debido a la preocupación por la gran huella de carbono de esta fruta y sus métodos de recolección insostenibles, con la pérdida de biodiversidad, la escasez de agua y la … Continúa leyendo “Diamantes de sangre”: la razón por la que chefs de todo el mundo le han declarado la guerra a la palta