Ko Asian Kitchen: el restaurante de comida asiática que aterriza en Chile tras expandirse por Latinoamérica y Arabia Saudita

Nacido en Lima y con presencia en Ecuador, Colombia y Arabia Saudita, además de una próxima llegada a Estados Unidos, Ko Asian Kitchen aterriza ahora en Chile, específicamente en la comuna de Lo Barnechea.

La propuesta del restaurante es sencilla: reunir en un mismo menú distintos sabores de Asia, desde sushi hasta platos de la cocina india, para que los comensales puedan probar distintas preparaciones sin tener que escoger solo una gastronomía.

La cadena de restaurantes acumula más de diez locales alrededor del mundo, específicamente en las ciudades de Lima, Guayaquil, Bogotá y Riyadh. Su llegada a Chile se da de la mano de Grupo Breca, que opera restaurantes como Dagán, especializado en cocina mediterránea, y en alianza con MCK, grupo que está detrás de reconocidos restaurantes de alta cocina internacional en Chile, como el nikkei Osaka y el japonés DonDoh.

“KO no busca representar una sola cocina asiática, sino capturar toda la energía de Asia en un mismo lugar. Recorremos distintos países, sabores y técnicas, y los llevamos a una propuesta que sea contemporánea“, explica Marcelo Breitling, uno de los socios de KO.

La inversión detrás de su llegada y sus precios

Con referencias a la comida callejera asiática, su carta reúne desde makis, arroces y noodles hasta entradas frías y calientes. Entre ellas destacan los “noritacos”, una versión de tacos preparados con alga nori en lugar de tortilla, además de distintas y novedosas variedades de gyosas.

Sus platos de fondo tiene un precio promedio de $16.500 y sus entradas alrededor de $8.500 por plato. El restaurante también incorpora una amplia carta de bebestibles, con cervezas importadas y tés helados.

Ko Asian Kitchen tiene una capacidad para recibir a más de 200 comensales en su local en Mall Vivo Los Trapenses y contempló una inversión que alcanza los US$1 millón. “Creemos que nos va a ir bien. Si eso ocurre, ojalá pensar en un segundo o tercer local. Yo creo que esta es una marca que va a tener varios”, expresa Breitling a The Clinic.

“Esta es una marca que partió en Lima, y hoy en día está en Guayaquil, Bogotá, en Riyadh, están levantándose en Estados Unidos, entonces es una marca que está en periodo de expansión, y nosotros creíamos que el concepto era muy bueno y lo queríamos traer hace al menos seis años. Es un proyecto que creo que está muy bien pensado tanto arquitectónicamente, la parte del diseño, como la de la gastronomía, y responde un poco de esta cultura que queremos crear dentro de los restaurantes, en donde la gente vibre con nuestras marcas”, sentencia Breitling.