Macario Vargas: el mesero del Ají Seco Místico que es clave en la investigación contra Manuel Monsalve y cuyo paradero es inubicable por Fiscalía

El 18 de marzo de 2025, Macario Vargas Pérez llegó al Aeropuerto Internacional Arturo Merino Benítez de Santiago para viajar a Perú, su país natal. Desde ese día, el hombre que trabajó como garzón en el restaurante Ají Seco Místico de Santiago la noche en que ocurrieron los hechos que hoy tienen a Manuel Monsalve como imputado por violación y abuso sexual, no ha regresado.

Pese a salir del país hace 19 meses, Vargas Pérez, de 56 años, cuenta con residencia definitiva en Chile desde hace una década. Según antecedentes de la investigación entregados por Radio Biobío, el hombre fue el encargado de atender la mesa 211, instalada en el segundo piso del restaurante de calle Enrique Mac Iver, donde Monsalve y la denunciante se sentaron a cenar.

Su importancia en la causa aumentó después de que la mujer y el exsubsecretario acusaran en sus respectivos testimonios que sufrieron perdieron la memoria de lo ocurrido tras beber una segunda copa de pisco sour. Ambos también sostienen que fueron drogados.

“Yo le dije a Monsalve que yo creía que había sido drogada, porque nunca me había sucedido que no recordara nada“, dijo la eventual víctima. Asimismo, advirtió que esa jornada, uno de los garzones no le quitaba los ojos de encima. “Mientras seguíamos hablando, me di cuenta que un garzón nos miraba mucho, miraba muy atentamente dónde estábamos y se lo comenté a él”.

Defensa de Monsalve: “Vargas ha tenido constantes contradicciones”

La defensa de Monsalve estima que el referido mesero era Macario Vargas, a quien además lo acusan de caer en constantes contradicciones en los testimonios que entregó a la Policía De Investigaciones y la Fiscalía Centro Norte.

“Ha tenido constantes contradicciones en cuanto a la hora en que había prestado servicio, si había atendido o no la mesa. Desde ese punto de vista, para nosotros es un testigo importante, incluso para el Ministerio Público también es importante, por algo lo citan también como testigo de la acusación”, dijo Víctor Providel.

“Hemos comprobado que él ha salido del país y se encuentra inubicable. Esperamos contar con su declaración para el juicio oral”, agregó el abogado.

Vargas declaró dos veces ante la PDI y una al fiscal Xavier Armendáriz: “Yo no recuerdo haber visto ese día 22 de septiembre al señor que ha salido en la presa (Monsalve). Yo no conocía a ese caballero, no es cliente frecuente del restaurante”.

En un primer relato, aseguró que se enteró de la denuncia con el correr de los días. Luego, en una segunda intervención, indicó que tomó conocimiento luego de ver a funcionarios de la PDI en el restaurante.

También sostuvo que el 22 de septiembre no trabajó entre las 18:00 horas y 20:00 horas y que se fue a un dormitorio a descansar. No obstante, los registros de atenciones del local que figuran en la carpeta investigativa, el mesero abrió y cerró el turno de mesas cuando Monsalve fue a cenar.

“No sabía a qué hora entró esa pareja”, “no he revisado cuánto pisco sur ha tomado”, “no recuerdo cuánto fue el monto”, fue parte del testimonio que entregó el mesero al fiscal Xavier Armendáriz.

Para la defensa del exsubsecretario, el hecho de que ambos involucrados tomaran ocho copas de pisco sour resulta extraño. Uno, porque nadie vio a alguien saliendo en malas condiciones y el restaurante tiene una política de no servir más de dos tragos por comida a cada persona.

“Respecto a los ocho catedral que aparecen en la comanda de la mesa de Manuel Monsalve, señalar que por mi parte yo no otorgué tal cantidad de alcohol a la mesa, y me parece muy extraño que alguien haya autorizado o permitido que ellos solicitaran tantas bebidas alcohólicas”, dijo el jefe de garzones al Ministerio Público.

Para ubicar a Vargas y contar con su presencia en el juicio oral contra Monsalve, la Fiscalía Metropolitana Centro Norte consiguió que Interpol emitiera una Notificación Azul, la cual sirve para recopilar información sobre la identidad, ubicación o actividades de una persona vinculada a una investigación.

Pese a esto, la medida tampoco ha permitido localizarlo.