La meteórica expansión de Fagotto: la marca de pasta al paso chilena que prepara aterrizaje en Brasil y Estados Unidos

El éxito de Fagotto, la cadena chilena de pastas al paso, ha sido rotundo: desde que decidieron abrir sus puertas a inicios del año 2023 han conquistado paladares con sus recetas únicas de espagueti y salsas para llevar, logrando tener 16 sucursales operativas a lo largo del país.

Primero se situaron en Agustinas 883, luego en el Portal Fernández Concha, frente a la Plaza de Armas de Santiago. Más tarde desembarcaron en Merced 461, en pleno barrio Bellas Artes, lugar donde antes estuvo Holy Moly y donde se suelen apreciar a muchos esperando por su balde de pastas -especialmente en la hora de almuerzo-, y desde entonces no han dejado de crecer.

Pero están lejos de detenerse ahí, según cuenta Matías Melo, uno de los fundadores de Fagotto, ya que están cercanos a abrir cinco puntos más, acortando el camino para concretar el anhelo que se propusieron como empresa de cerrar el año 2025 con 30 tiendas.

Respecto del plan de expansión de la firma, Melo explica que este consta de tres etapas, abriendo 80 sucursales de Fagotto en un plazo de tres años. “Estamos actualmente en la primera etapa que es Santiago, la segunda etapa es la expansión a las ciudades grandes: Concepción, La Serena, Chillán, Valdivia, etcétera, y en patios de comida de mall”, declara.

“Ya estamos en Viña y próximos a abrir en Rancagua”, resalta, añadiendo que se encuentran haciendo las gestiones necesarias para estar en malls en el futuro.

Además, menciona que el objetivo es ejecutar una etapa por año, con una inversión total de $1.900 millones considerando las tres fases.

Más allá de la frontera

Fagotto está ad portas de dar el salto internacional: su primera sucursal en Brasil abre el 1 de agosto junto con su cocina central en Sao Paulo. Para lograrlo, Melo indica que la inversión inicial en el país cafetero contempló unos US$200 mil y que apuntan a terminar el año con al menos tres sucursales en el gigante sudamericano.

Junto con ello, están evaluando otros proyectos en Río de Janeiro, Brasilia, Minas, o Recife. “Además, ya tenemos formalizada y constituida la empresa en Estados Unidos, para empezar en Miami a operar con Fagotto en enero de 2026”, concluye Melo.