Precios de los alimentos a nivel mundial subieron 3% en marzo impulsado por los aceites, la carne y los cereales

El segundo aumento mensual consecutivo registró en marzo el Índice de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), que registra la evolución de todos los grupos de productos básicos: cereales, carne, productos lácteos, aceites vegetales y azúcar en el mercado mundial.

Este indicador promedió 128,5 puntos en el tercer mes de este año, lo que equivale a un aumento de 2,4 % por encima del nivel revisado de febrero. “Los índices de precios de todos los grupos de productos básicos subieron en distinto grado, como consecuencia no solo de las variables fundamentales del mercado subyacentes, sino también de las reacciones ante el aumento de los precios energéticos ligado a la escalada del conflicto en el Cercano Oriente”, indicó la FAO.

Respecto de los niveles históricos, el índice se ubicó 1 % por encima de su valor de hace un año, aunque está lejos del nivel máximo alcanzado en marzo de 2022 cuando marcó 160,2 puntos.

En general, los alimentos que más han subido son el aceite, la carne y los cereales.

Comportamiento de cada grupo y el alcance en los precios de los alimentos

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO promedió 183,1 puntos en marzo, un 13,2% más que en doce meses, y aumentando por tercer mes consecutivo. Este incremento es explicado por el alza de las cotizaciones de los aceites de palma, soja, girasol y colza. El primero alcanzó su nivel más elevado desde mediados de 2022 debido a los efectos del incremento de los precios del crudo, mientras que los valores internacionales de los aceites de girasol y colza obedecieron a la persistente escasez de la oferta en la región del Mar Negro.

También la carne se situó en un nivel alto, pues su índice de 127,7 puntos creció un 8% por encima del nivel alcanzado hace un año, debido principalmente al alza de los precios de la carne de cerdo y bovino. “Los precios mundiales de la carne de bovino subieron, liderados por el Brasil, donde la reducción de la disponibilidad de ganado limitó los suministros exportables en un contexto de firme demanda mundial”, señala el informe.

Por otro lado, el índice de precios de los cereales registró en marzo 110,4 puntos, un aumento de 0,6 % en 12 meses. Ello se debió al alza de las cotizaciones de todos los cereales principales con excepción del arroz. La preocupación del impacto del acceso a los fertilizantes empujó el incremento de los precios del trigo y el maíz. 

Si bien el índice de los productos lácteos con 120,9 puntos mostró un descenso de 18,7% en 12 meses, es la primera vez que sube -aunque levemente- desde julio de 2025 (mes a mes), “principalmente a raíz del alza de las cotizaciones de las leches desnatada y entera en polvo y la mantequilla”.

Respecto de un año, el índice de 92,4 puntos de los precios del azúcar es más bajo que el de marzo del año pasado (116,9 puntos) no obstante, en marzo 2026 alcanzó su nivel más alto desde noviembre de 2025. La FAO explica que obedeció a la “influencia del alza de los precios internacionales del crudo, lo que generó expectativas de que el Brasil, el principal exportador mundial de azúcar, recurriera en mayor medida al etanol producido a partir de la caña de azúcar en la próxima cosecha”.