La ruta del espresso martini: los mejores lugares para encontrar un nuevo clásico de los cóctails

No se trata de un cóctel nuevo, ya que nace hacia fines de la década del ochenta en Inglaterra. Su receta clásica involucra café espresso, algún licor de café y vodka. De Martini solo tiene la copa en que se estila servir y lo cierto es que desde hace un par de años está muy de moda en Santiago y en el resto del mundo pasa lo mismo, pero desde hace más o menos un lustro.

En lo personal me parece demasiado intenso como para disfrutarlo al momento de beber. Es decir, café más alcohol, pero fríos… no, gracias. Pero como toda buena moda, más que entenderla no queda otra que seguirla. Aunque sólo sea para escribir esta nota. 

Antes de comer

Raffaella Cucina Napoletana es un pequeño local ubicado en lo que alguna vez fue una casa de la calle Nuestra Señora del Rosario y que desde hace tres años se ha forjado de una buena clientela conformada por oficinistas del sector y vecinos del barrio que llegan diariamente a disfrutar de su oferta centrada en pizzas y pastas. Pero claro, muchos parten su comida con algún coctel y ahí es donde destaca su muy clásico Espresso Martini ($6.990), preparado a la manera tradicional. Ojo que también tienen otras versiones con licores como Frangelico y Drambuie.

Nuestra Señora del Rosario 21, teléfono 940186723, Las Condes.

Con potencia

La gente de Puelo Café es reconocida por tomarse en serio el asunto del café. De hecho, también tienen su propia tostaduría donde le dan color y sabor a sus propios granos. Por lo mismo, a la hora de comer algo en este sitio -tienen huevos benedictinos, tiraditos, crudos y varias delicias más- uno suele acompañarse de un buen café.

Sin embargo, como también tienen patente de alcoholes, es posible beber otras cosas. Y claro, si juntamos un local con permiso para vender alcohol y la tostaduría propia, el Espresso Martini cae de cajón. Su versión clásica ($7.500) anda bastante bien, sobre todo porque es más potente que lo que uno suele encontrar por ahí. Ahora, si prefieren variar un poco, también pueden aventurarse con su Espresso Martini Almond ($9.000), con Frangelico y un syrup de almendra. Dulcemente potente. 

Las Catalpas 152, Vitacura.

Con espacio para los clásicos

Aunque acá en Chile el Espresso Martini está aún lejos de ser un clásico, lo cierto es que este cóctel es parte de la coctelería clásica internacional y por lo mismo en el Bar La Providencia, muy conocido por su extensa carta de bebestibles centrada en el pisco chileno, también se le da espacio a este brebaje con una versión muy cumplidora ($7.900). Aunque claro, cuando uno llega a este lugar como que se cae más hacia el lado del pisco.  ¿Y el Espresso Pisco Martini cuándo?

Isabel La Católica 4208, Las Condes.

El recién llegado

O casi. Es que Lola Bar lleva menos de seis meses de funcionamiento, pero ya se ha hecho de una buena fama y también un buen número de clientes fieles. Se trata de un bar especializado -según sus propias palabras- en coctelería “botánica y de autor”. Y aunque lo de botánico no me queda del todo claro lo que significa, lo importante para esta sección es que también tienen en carta un Expresso Martini ($7.500) para los que no quieran experimentar con la botánica y otras hierbas.

Bilbao 1315, Providencia.

Atención abstemios

¿Les gusta el Espresso Martini pero no beben alcohol? Entonces vayan a Artemisa, un lugar que funciona como café durante el día y como bar a partir de las seis de la tarde y donde ofrecen a cualquier hora el Espresso Sin Tini ($6.900), el cual lleva café espresso, syrup y Amaretto Lyres, un “licor” muy similar al Amaretto pero, obviamente sin alcohol. Así las cosas, el que no quiere beber o anda manejando, ya sabe donde ir.

Tajamar 287, Las Condes.

Por partida doble

El Cosmopolitan es un bar que tiene dos locales: uno en la Avenida Brasil y otro en el Patio Bellavista. En ambos se puede pedir, entre muchos varios otros cocteles, un muy correcto Espresso Martiny -así viene en la carta- ($7.900) que es recomendado incluso por otros bartenders de la ciudad y que pasan de tanto en tanto por Cosmopolitan a tomar algo. Así que ténganlo presente. 

Brasil 280, Santiago.

Constitución 30, Providencia.

El encuentro

Para algunos The Loft, el nuevo bar del MUT, es el bar del momento. También hay otros que aseguran que el Espresso Martini es el coctel del momento en Santiago (y varias otras ciudades del mundo). Bueno, es obvio entonces que coctel y bar se junten, porque en The Loft se puede probar un excelente Espresso Martini ($7.500), que aquí se armar con vodka Absolut y Kahlua. Además, tienen el Espresso Martini Signature ($11.000), con Absolut Elyx. Y si van a The Loft aprovechen de ver el resto de su carta, tienen coctelería clásica, muy buenos vinos y mejor comida.

Apoquindo 2730, quinto piso MUT, Las Condes

Una curiosidad

La Burguesía es ampliamente conocido por ser un lugar -obviamente- especializado en hamburguesa. Es más, me atrevería a decir que desde hace años son uno de los mejores sitios especializados en hamburguesas que existe en la capital. Sin embargo, también tienen una curiosidad: un muy buen Espresso Martini ($5.300), el cual -supongo- la gente pide para esperar una de las más de veinte variedades de hamburguesas que tienen en su carta. Cada uno con sus gustos.

Santa Magdalena 99, Providencia.

¿Con bingo?

La Barra de Pickles tiene una fama bien ganada por sus ricos sandwichs, sus vermús, sus vegetales encurtidos y hasta por sus noches de bingo que son todo un hit. Pero agréguenle una cosa más: su Espresso Martini ($6.500), con licor Tía María y que tiene no pocos adeptos. Ahora, si va bien con un sándwich de arrollado de malaya eso ya es otro tema. 

San Eugenio 40, Ñuñoa

Para tener en casa

Si quieren disfrutar en casa de un Espresso Martini pero no quieren ir a un bar y tampoco tienen ganas de prepararlo, existe la opción de comprarlo listo para beber. ¿Cómo es eso? Muy simple, porque La Pizka -los mismos del pisco sour- ofrecen una botella de 350 ml. ($6.990) con una mezcla de vodka, café de grano y un toque de cacao. Se debe guardar en el congelador y previo al momento de servir es aconsejable pasarlo por la coctelera y agitar por unos minutos. Más fácil, imposible. 

www.lapizka.cl