“Cuando venía a Santiago encontraba decepcionante el nivel de asados (…) me di cuenta de que había un nicho”: Profesor Klocker, el youtuber parrillero que convirtió sus videos en negocio

“Siempre fui bueno para el asado, desde chiquitito. Me encantaba parrillar con mi abuelo”, cuenta a The Clinic Nicolás Klocker (40), más conocido como Profesor Klocker. Corría el año 2014 cuando el osornino abrió su canal de YouTube, “Recetas del Sur”, para enseñar sus técnicas de asado. En una época en que todavía era poco común alcanzar grandes seguidores en la plataforma, Klocker llegó a los 30 mil suscriptores apenas tres años después. Hoy, acumula más de un millón en Youtube, y cerca de 500 videos, algunos de los cuales superan los dos millones de visualizaciones.

En el mismo periodo en que comenzaba con su canal, Klocker se asoció con Corte Criollo, una marca de carnes originaria del sur, y asumió la administración de una de sus tiendas en Osorno, su ciudad natal.

En 2017 decidió dar el salto y emprender por cuenta propia, pero no lo hizo en el sur, sino que apostó por Santiago. La decisión tuvo que ver, en parte, con una impresión que arrastraba desde sus primeras visitas a la capital: la poca cultura parrillera que había entre los santiaguinos.

“Cuando era más joven y venía a Santiago encontraba un poco decepcionante el nivel de asados. Me decían ‘vamos a hacer un asado’, y eran unas salchichas y unas hamburguesas. En el sur siempre ha habido mucha más cultura parrillera. Entonces en el sur cuando me decían un asado, era de verdad un asado. Y acá era como ‘¿y eso es un asado? Entonces me di cuenta que había un nicho grande que no estaba siendo, entre comillas, explotado“, comenta Klocker.

Así comenzó a tomar forma su negocio en Santiago. Su primera tienda abrió en Tobalaba, Providencia, y sigue funcionando hasta hoy. Cuatro años después, en 2021, sumó un segundo local en Las Condes y este 2026 llevó su negocio hasta La Dehesa, con una tercera tienda en Lo Barnechea.

Además, Profesor Klocker mantiene una activa tienda online con despacho a todo Chile, donde ofrece desde cortes de carne premium hasta parrillas y una amplia variedad de accesorios de su propia marca PK (Profesor Klocker) para los fanáticos del asado.

El nombre del que hoy es una marca consolidada, empezó como una broma entre amigos. “Lo de profesor fue de chiste, estábamos carreteando con amigos, e hicimos un video de broma, y ahí me pusieron Profesor Klocker, que después fue de a poco tomando fuerza”, explica.

“La mayoría de la gente que va a comprar, son seguidores de los videos (…) Hay una bonita comunidad”

El nombre terminó creciendo mucho más allá de aquel video entre amigos. Hoy, Nicolás Klocker acumula más de una década enseñando a parrillar en YouTube y convirtió al Profesor Klocker en una marca con tres tiendas en Santiago y una comunidad de seguidores que también se transformó en clientes.

“La mayoría de la gente que va a comprar, son seguidores de los videos. Entonces de repente cuando los veo, me saludan, me piden fotos o me muestran los asados que han hecho ellos. Hay una bonita comunidad“, asegura Klocker.

“Para mí los videos son el motor de todos los otros negocios, porque es mi vitrina. Así me hice conocido, y ahí también en mis videos yo aprovecho de promocionar las tiendas, y la página web, y todo lo demás.

Y aunque el crecimiento de Profesor Klocker ya lo llevó a tener tres tiendas en Santiago, por ahora no busca seguir multiplicando los locales. Su foco está en seguir potenciando su tienda de e-commerce y, al mismo tiempo, fortaleciendo sus videos de Youtube, que durante más de una década lo convirtien en un referente del mundo parrillero en Chile.