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14 de Septiembre de 2026Maderas recuperadas, fogones y sabores de la Patagonia: la historia detrás del nuevo restaurante que prepara el exclusivo hotel Las Torres
En un espacio de 2.300 metros cuadrados, el restaurante abrirá sus puertas el 1 de noviembre y será parte de la última etapa de reconstrucción del hotel, que ha contemplado una inversión total de US$ 29 millones en tres años.
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Inmerso en medio del Parque Nacional Torres del Paine, el reconocido hotel Las Torres se prepara para una nueva temporada alta de visitantes con la apertura de su nuevo centro gastronómico.
El hotel abrirá un restaurante de 2.300 metros cuadrados con capacidad para 150 personas, que implicó una inversión de US$ 8 millones y ya prepara la apertura de sus puertas el 1 de noviembre, según consignó el Diario Financiero.
Su diseño estuvo a cargo del arquitecto Pedro Kovacic y el diseñador Enrique Concha.
La propuesta busca rescatar el patrimonio estanciero de la familia Kusanovic, fundadora de la reserva, a través de una carta centrada en los sabores de la Patagonia chilena.
“En los últimos tres años hemos invertido como reserva US$ 29 millones (…) Esta es la última etapa de la reconstrucción, la más grande”, comentó al DF el CEO de hotel Las Torres, Josian Yaksic.
La inversión total en las instalaciones del hotel alcanzó los US$ 16 millones e incluyó la remodelación de las 72 habitaciones y los espacios comunes, de los cuales US$ 8 millones fueron destinados al restaurante.
Pero los planes de la compañía no terminan con esta etapa.
La reserva proyecta invertir “cerca de US$ 100 millones en los próximos cuatro años” en distintos productos turísticos, explicó Yaksic.
El ejecutivo detalló que, tras finalizar la remodelación del hotel, comenzarán varios proyectos de lodge y distintas atracciones, además de “infraestructura habilitante para operar la reserva”.
Joaquín Pita, el chef ejecutivo detrás de la comida
Los orígenes del Hotel Torres Patagonia se remontan a 1905, con la llegada del croata Antonio Kusanovic, quien comenzó trabajando en una carnicería.
Esa herencia se buscó consolidar una operación ganadera familiar que hoy se traslada a la propuesta gastronómica liderada por quien se desempeña hace cuatro años como chef ejecutivo del hotel, Joaquín Pita.
El chef de origen argentino desarrolló una carta que incorpora ingredientes de sus propios huertos, productores locales y cortes de carnes orgánicas. La experiencia también contempla una cava con sala de degustación y una propuesta de coctelería sostenible.
El diseño del restaurante -que es exclusivo para huéspedes del hotel- busca remontar a la vida estanciera, por lo que se utilizaron maderas recuperadas y latones oxidados para revestir el galpón, que además contará con una cocina abierta y fogones tradicionales de la zona.
El rol sustentable del hotel
En la región, el turismo es de las actividades que generan más empleos y movimiento económico. De hecho, entre el 1 de octubre y el 30 de abril, el hotel proyecta emplear a 750 personas, mayoritariamente trabajadores locales.
Según explican, el hotel Torres Patagonia apuesta por un modelo basado en el turismo sustentable, donde la actividad permita resguardar el patrimonio natural de las más de 4 mil hectáreas que componen la reserva.
“Esa es la gracia de poder hacer turismo en estos lugares, el turismo es el que financia la conservación. Eso es lo que yo entiendo como sostenibilidad”, comentó Yaksic.
El trabajo de la reserva también contempla un rol activo en la protección y sustentabilidad de Torres del Paine.
Tras los incendios de 2005 y 2011, se adquirió equipamiento para el control del fuego y se formó la compañía de bomberos del parque.
A esto se suma la labor de los guardaparques, quienes custodian los espacios, orientan a los visitantes y promueven conductas preventivas para reducir los riesgos y proteger el entorno.
