Más allá de la frontera y la harina: Amor y Pasta planea replicar en el extranjero el exitoso negocio de cocinar en masa

Delantales impolutos que terminan algo manchados, harina, masa, una pizca de esto y aquello. Pero hay algo más en el ambiente, un ingrediente secreto que no se puede medir, no se puede ocupar pero que sí se puede sentir. Un compañerismo en hacer pastas, amistades de antaño y quizás el inicio de otras, una experiencia completa. Es eso lo que busca crear Amor y Pasta con sus experiencias. 

Se trata de una experiencia gastronómica de alrededor de tres horas en donde sus asistentes aprenden a amasar y preparar masa fresca desde el momento. Pero es más que una clase de cocina, junto con aprender pueden escuchar música y hasta hacer karaoke, para luego sentarse a probar sus creaciones con una variedad de salsas.

En conversación con The Clinic, su socio fundador Jean Pierre Endre recuerda que todo nació hace unos 15 años. “Partió todo como un juego en la casa con amigos haciendo pasta. Alrededor del 2012, un día en la casa invité a cinco amigos y me di cuenta que con eso éramos muy felices. Con algo muy simple estuvimos horas haciendo pasta”. 

“Después creé los ‘Domingos de pasta’ donde estuvimos tres años con amigos haciendo pasta en la casa, donde cada vez se sumaban más y más personas. Empezamos cinco y llegamos a ser 70 amigos haciendo pasta en la casa. Se empezó a armar una dinámica muy bonita donde cada vez iba comprando más cositas para hacer pasta. Estuvimos funcionando como tres años en mi casa y me trajo mucha alegría”, añade. 

Con el tiempo, Jean Pierre decidió dar un giro y convertir esas tardes entretenidas de domingo en su trabajo. “Renuncio a lo que venía haciendo. Tenía otra empresa antes, la dejo de lado, me meto de cabeza en esto y hago el primero. Ese evento funciona como Amor y Pasta, después conozco a Sergio que es mi socio actual y ahí partió todo oficialmente. No era hacer negocios, era por disfrutar. En lo personal me pasaba que pensaba ‘ahora voy a poder tener muchas más máquinas para poder jugar con mis amigos’”. 

Despegando de Chile 

Con respecto a la posibilidad de expandir el formato, su creador es enfático: “Sí, estamos en conversación con otros países y ese es el plan. El plan es salir a otros países. Es instalarnos en otros países, es un hecho que venimos trabajando hace bastante tiempo y ya estamos en la recta final”.

“Es un formato muy inmersivo en donde hay un relato muy lindo. Lo que ve la gente en los videos son personas tirándose harina y ayudó a que se hiciera viral y llamara la atención, pero en realidad eso dura un minuto y medio. Amor y Pasta es un show gastronómico inmersivo que dura tres horas y media donde te pesca desde la experiencia del principio, desde la compra, hasta el final, una semana después de lo que viviste cuando te mandan las fotos”, recalca. 

Asimismo, agrega que “es un viaje extremadamente cuidado para que las personas se sientan en confianza para abrir su corazón, juntarse con otras personas, conversar con otras personas, compartir y conectarse con su niño interior porque dentro del show gastronómico hay un relato central muy bonito que hace que la gente baje los brazos, se conecte con eso y se permita jugar”.

“Es una cocina colectiva”

El chef recalca que se trata de “un show gastronómico, no es una experiencia gastronómica como cuando vas a un restaurante con tiempos porque no busca eso, acá no está el ego del chef. Acá es pasarle el poder a las personas, que te sientas feliz con lo que hicimos en conjunto. Es una cocina colectiva, no es el ego de una persona”. 

Sobre el final de la experiencia, cuando todos se lanzan harina reconocen que se hacen cargo de eso y lo convierten en compost. “Esa harina que se tira la reciclamos y la transformamos en compost. Tenemos un plan que lo hacemos hace tres años, de forma silenciosa, en donde en conjunto con la Fundación Abrázame… van niños del Sename una vez al mes a Amor y Pasta y lo hacemos silenciosamente. Es nuestra forma de ser responsables con la sociedad y lo que hacemos”. 

“Nos hacemos cargo de eso, lo transformamos en compost y además tenemos estas otras patas que, no por quedar bien con nadie, por nuestro propio corazón lo hacemos. Entonces, estamos muy en paz con eso. Nos hacemos cargo y devolvemos”, insiste.

“Queremos hacerlo todo lo que se pueda”

Pero Amor y Pasta no son tan solo clases, también sumaron cenas íntimas con distintos artistas donde Francisca Valenzuela hará lo propio en un evento bautizado como “Cena Maldita”. Se trata de tres fechas, donde una de ellas ya está agotada y las otras dos con los últimos cupos. 

“Amamos la música. Amor y Pasta es 90 por ciento musical, de principio a fin. Es una fiesta en donde la gente termina bailando y al final terminamos con un karaoke. Amamos la música. En ese contexto, siempre quisimos tener a grandes artistas y se empezó a dar con nuestra casa nueva. Es maravillosa, son mil 400 metros cuadrados e invertimos en todo, amplificación y escenario pensando no solo en Amor y Pasta, pensando en estas situaciones de grandes artistas”, asevera su socio fundador.

Jean Pierre también comenta que “estuvo Mon Laferte con muchos artistas invitados, celebrando en una fiesta privada con ella y tenemos estas cenas show en la casa Amor y Pasta. Son un formato como siempre lo imaginamos, retomar un formato más antiguo en donde puedas disfrutar de un artista de una manera cómoda, rica, bien atendido que es muy escaso en la oferta actual. Una experiencia gastronómica de cuatro tiempos, termina esta experiencia gastronómica y parte el show del artista. Disfrutas del artista después de esta cena con una copa de vino en la mano y eso nos parece alucinante. En un formato pequeño también, donde hay 270 personas”. 

“La idea es hacer este formato todo lo que podamos, coincidir con artistas que nos parezcan increíbles. Hicimos cuatro en dos meses, eso no es lo que pensábamos porque lo ideamos como uno cada dos meses. Queremos hacerlo todo lo que se pueda, este es un formato en el que ojalá podamos tener cuatro fechas al año”, comenta.