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6 de Junio de 2024Boragó es destacado entre los 30 mejores restaurantes del mundo: es el único chileno en el ranking “The World 50 Best”
Boragó, bajo la dirección del chef Rodolfo Guzmán, continúa destacándose en la escena gastronómica mundial gracias a su dedicación a la sostenibilidad, la excelencia culinaria y el respeto por los productos locales. Este restaurante alcanzó el puesto N°29 en "The World 50 Best", una lista donde su nombre ya es fijo entre los críticos gastronómicos.
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El restaurante chileno Boragó nuevamente fue destacado entre los mejores del mundo, ocupando el puesto 29 en el prestigioso ranking “The World 50 Best”. La misma ubicación que tuvo en 2023 el prestigioso local del chef Rodolfo Guzmán, que combina los mejores productos endémicos del territorio chileno.
El menú de Boragó utiliza mayormente ingredientes locales que provienen de suelos no intervenidos, recolectados por pequeños productores con los cuales el restaurante colabora estrechamente. Este compromiso con lo autóctono se extiende a todos los aspectos del restaurante. Desde el agua de lluvia de la Patagonia que sirven hasta sus platos, ejecutados de forma creativa, como el filete de tomate rosado del Maule con uvas y frutas silvestres, y el cangrejo con natilla de zanahoria de mar.
“Los platos creados por el chef Rodolfo Guzmán no solo son visualmente impactantes e increíblemente sabrosos, sino que también están elaborados teniendo en cuenta la sostenibilidad. Tener una filosofía de cocina de kilómetro cero, mantener los ecosistemas locales y el abastecimiento responsable son algunas de las medidas implementadas en Boragó”, se menciona en la reseña del restaurante realizada por “The World 50 Best” .
Un restaurante único en América Latina
Ubicado en la comuna de Vitacura, Boragó ofrece menús de degustación que cambian por estación. A partir del 25 de junio, el establecimiento inaugurará su menú de invierno. En redes lo describen como “un ensayo sobre el frío mar Chileno, lo único de su despensa vegetal y animal en un recorrido geográfico fascinante”.
El restaurante también destaca por su enfoque único en la selección de vinos. En lugar de una carta de vinos tradicional, Boragó cuenta con un pool de vinos provenientes de proyectos familiares que representan condiciones muy específicas del territorio chileno.
Para continuar innovando y explorando nuevos sabores, el restaurante cuenta con el Centro de Investigación Boragó (CIB). Allí cinco chefs experimentan durante todo el año con miles de ingredientes para crear los más variopintos menús.
