“Gripe del teflón”: Alertan que el mal uso de sartenes antiadherentes pueden afectar la salud de las personas

Existe una enfermedad similar a la gripe, que nada tiene que ver con los comunes resfríos, y que en dos décadas se han reportado 3.600 informes. Se trata de casos sospechosos de la “fiebre por vapores de polímeros” o también conocido como la “gripe del teflón”.

Según publicó el Washington Post, se le llama así por la relación que existe con el revestimiento químico que hay en algunas sartenes antiadherentes y tiene los mismos síntomas que una gripe: opresión de pecho, tos, dolor de cabeza y dificultad para respirar.

El año pasado hubo 267 casos sospechosos de la enfermedad. Se cree que esta cifra es la más alta desde el año 2000, según los Centro de Toxicología de Estados unidos.

De acuerdo a estudios, las sartenes antiadherentes fabricadas con politetrafluoroetileno (PTFE) son seguras si se usan según las instrucciones. Pero cuando las temperaturas son muy altas, sobre los 260 ºC, el revestimiento puede comenzar a degradarse y expeler vapores potencialmente dañinos.

Los expertos, según la misma publicación, indicaron que las sartenes antiadherentes nunca deben precalentarse y que los métodos de cocción típicos, a fuego medio a bajo, no darán como resultado temperaturas tan altas.

Al contrario, los informes sobre “gripe del teflón” involucran a personas que dejaron una sartén antiadherente caliente sin supervisión.

¿Cómo utilizar sartenes antiadherentes?

Para utilizar correctamente los sartenes antiadherentes, se deben evitar precalentar, ya que estas pueden alcanzar temperaturas muy altas y de forma muy rápida. Siempre se deben calentar con alimentos, mantequilla o aceite adentro.

También se pide no hornear ni asar a más de 260 ºC, aunque las temperaturas exactas varían según la sartén y el fabricante.

Hay que utilizar los extractores de aire o abrir las ventanas cuando se cocine. Si hay humo en el lugar, por cualquier razón, “no deberías respirar ese humo”, sin importar de dónde provenga, dijo B. Zane Horowitz, del Centro de Toxicología de Oregón-Alaska-Guam.

Por último, se señala que no hay que utilizar utensilios de acero inoxidable o duros en sartenes antiadherentes y utilizar solo de madera, silicona o nailon, para evitar rayar la superficie de las sartenes.