El controvertido cierre de los “Los Tatas del Pan” en Vitacura: acusan ser víctimas de un “proceso inentendible” de burocracia comunal

Este viernes 25 de julio fue el último día de funcionamiento de “Los Tatas del Pan”, una panadería ubicada en calle Tabancura, en la comuna de Vitacura, que en 2021 abrieron Ángel Gajardo y Jaime Ugarte.

Estos dos adultos mayores detrás de este emprendimiento acusan que el cierre pasa por un asunto de “permisología”. En su relato acusan haber sido víctimas de un “proceso inentendible” de excesiva burocracia por parte de la Municipalidad de Vitacura.

“Durante cuatro años de operación, no hemos logrado obtener la autorización de la DOM de Vitacura para la Patente Comercial Definitiva. El proceso ha sido, a nuestro entender, arbitrario y discriminatorio, obligándonos a solicitar un Permiso de Obra Menor, a pesar de que la Ley de Ordenanza General de Urbanismo y Construcción establece que cuando no hay cambio de destino, aumento de superficie o cambios estructurales, basta con que un arquitecto habilitado presente un informe sobre la disposición final de las instalaciones interiores”, manifestaron desde “Los Tatas del Pan” al dar a conocer los motivos de su cierre.

Al continuar con su versión de los hechos, Gajardo y Ugarte explicaron que “contamos con el Registro Sanitario y la Calificación de Industria Inofensiva, lo que hace que el destino se asimile al equipamiento de comercio o servicios, destino actual del local, además de la certificación SEC para las instalaciones de gas, horno, evacuación de gases y eléctricas. Sin embargo, todos los informes presentados fueron sistemáticamente rechazados y declarados no admisibles bajo el argumento de que la Ley ‘no aplica’ en este caso porque existe un cambio de ‘actividad'”.

“Lo anterior ha derivado en un proceso inentendible, caracterizado por nuevos requerimientos de la más variada índole, según la interpretación del funcionario a cargo”, añadieron.

Para cerrar, plantearon que “somos personas mayores y cuatro años sin poder desarrollar nuestro proyecto ni cumplir los planes de crecimiento nos obligan a tomar esta triste decisión. Los plazos se vencen, los costos aumentan, y aunque hoy dos dieran la autorización, ya no estamos en condiciones de retomar la idea original. La ‘permisología’ nos ganó”.

Con la decisión tomada de no seguir adelante con el emprendimiento, Gajardo y Ugarte anunciaron un encuentro este martes 29 de julio, en las dependencias de la panadería, para despedirse de clientes y amigos de “Los Tatas del Pan”.

“Demostremos que no estamos dispuestos a seguir tolerando que la burocracia destruya los sueños de quienes emprenden”, expresaron en la invitación al citado encuentro.

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La respuesta de la Dirección de Obras de Vitacura

Ante la controversia que se ha generado por el cierre de “Los Tatas del Pan” y las acusaciones que han hecho Ángel Gajardo y Jaime Ugarte sobre la “permisología” en Vitacura, desde la Dirección de Obras entregaron su versión del caso.

“Me gustaría aclarar ciertos tópicos. Ellos no han cerrado todavía ni les hemos dicho que cierren. A la fecha, tienen su permiso de obra menor y están próximos a obtener la recepción final del permiso. Solo tienen que demoler una edificación muy ruinosa y precaria que tienen en el patio trasero del inmueble, y certificar las instalaciones del horno, de gas, de ventilación y de electricidad. Con eso obtienen su recepción. Ellos podrían haberlo hecho con antelación”, declaró Pamela Ortiz, directora de Obras de la Municipalidad de Vitacura, en conversación con Radio Duna.

En la misma línea, Ortiz comentó que “es cierto que ellos ingresaron una solicitud de permiso de edificación el año 2021 y se hicieron las observaciones, pero se les venció el plazo y no subsanaron ninguna observación. Durante el resto de 2022 y todo 2023 no hicieron nada. Volvieron a ingresar un permiso a la municipalidad el año pasado y lo obtuvieron, por lo tanto, no son cuatro años.”