“Más que una receta, es una filosofía”: los secretos tras el éxito de la emblemática ciabatta de Jumbo

“El pan ciabatta del Jumbo debería entrar en la categoría de ‘drogas duras'” y “la ciabatta rústica del Jumbo es una delicia adictiva”. Son algunos de los elogios que se pueden encontrar en redes sociales sobre el producto estrella de la panadería del supermercado de Cencosud.

Por otro lado, en la web de Jumbo destacan su crocancia y su calidad. Incluso algunos dan tips para picoteos o algunas ideas de sandwich. Pero ¿cuál es el secreto que esconde este tesoro culinario según algunos?

Desde Jumbo explicaron a The Clinic que “tras años de estudio y análisis, y más de una década desde su lanzamiento, desarrollamos uno de los productos más emblemáticos de nuestras panaderías: la ciabatta de Jumbo. El proceso comenzó con una investigación profunda en Europa, donde analizamos las tendencias emergentes en torno a los panes de masa madre y alta hidratación, que estaban marcando un nuevo estándar en la panadería artesanal”.

“Inspirados por ese movimiento, tomamos la ciabatta como referencia y trabajamos para adaptarla a nuestros estándares de calidad y a las condiciones de producción en Chile. El resultado fue un pan que combina tradición, técnica y sabor, y que hoy se ofrece en versiones rústica, mediterránea, integral y familiar, alineado con nuestro propósito de servir de forma extraordinaria en cada momento”, agregaron.

La receta de la ciabatta de Jumbo

Consultados sobre qué hace única a esta ciabatta, afirman que se trata del “resultado de un proceso riguroso que comienza cada día en nuestros propios supermercados, desde Arica hasta Puerto Montt. Se elabora directamente en cada local, lo que asegura una frescura inigualable. Va del horno a la góndola, conservando todas sus cualidades en textura, aroma y sabor. Es ampliamente reconocida por su corteza dorada y crujiente, junto con una miga suave, esponjosa e hidratada“.

“Para mantener este estándar, hemos implementado un programa continuo de capacitación especializada para nuestros colaboradores, quienes dominan las técnicas específicas que exige este pan. Además, trabajamos con proveedores seleccionados que nos entregan materias primas de excelencia”, detallan. Sin embargo, desde Jumbo destacan que “más que una receta, es una filosofía. Compromiso, técnica y pasión por la panadería de calidad. Cada ciabatta refleja ese esfuerzo integral: hecha en casa, con manos expertas y con ingredientes de primer nivel”.

El producto más exitoso de Jumbo

Con respecto al éxito, afirman que la clave de éste “ha sido ofrecer un producto de calidad excepcional y constante en el tiempo. Esto ha sido posible gracias a la adaptación de nuestros procesos y espacios de producción, que nos permiten elaborar la ciabatta con el cuidado que requiere”.

En ese sentido, resaltaron que respetan “rigurosamente los tiempos de fermentación y preparación, lo que garantiza una textura, sabor y frescura superiores. Además, su disponibilidad permanente en nuestras tiendas ha consolidado su lugar como uno de los panes más valorados por nuestros clientes”.

“La ciabatta se ha consolidado como uno de los productos más representativos de Jumbo. Desde su lanzamiento ha mantenido un crecimiento sostenido en ventas, impulsado por su calidad, frescura y elaboración artesanal. Si bien no podemos compartir cifras exactas, su desempeño comercial la posiciona como uno de los panes más vendidos y valorados por nuestros clientes a nivel nacional“, recalcan.