“Hasta Pronto Brewing”: el bar en plena fábrica de cerveza que busca ser un oasis en la zona industrial de Independencia
Tras diez años funcionando como planta productora, Hasta Pronto Brewing Co. abrió su esperado taproom en Independencia, concretando la idea original de levantar un “bar de fábrica”. Más que un nuevo punto para la cervecería —premiada como la mejor de Chile durante la Copa Cervezas de América en 2019—, la marca busca consolidar el sello cultural que han desarrollado desde sus inicios, combinando encuentros comunitarios, música en vivo, arte y colaboraciones con proyectos e instituciones culturales (como la que tuvieron con el Museo de Arte Contemporáneo o el Museo de la Memoria) en medio de un barrio de tradición industrial.
Por Alejandra López Díaz 22 de Febrero de 2026
Compartir
En diciembre de 2025, la marca de cerveza Hasta Pronto Brewing Co. finalmente inauguró un taproom luego de nueve años desde que empezaron a funcionar como planta de producción. Pero, ¿qué es un taproom? Tomás Ugalde, cofundador y gerente de “Hasta Pronto Brewing”, lo define sencillamente como un “bar de fábrica”.
En esencia, un local en el que se sirven cervezas artesanales directamente desde donde se procesan. Una lógica que, en este caso, no pasa desapercibida, ya que unos grandes tanques de acero inoxidable y mangueras industriales visten el fondo de “Hasta Pronto Brewing”, siendo el paisaje para los clientes.
Ubicado en la calle Coronel Alvarado de la comuna de Independencia, se rodea tanto de talleres manufactureros, bodegas y antiguas fábricas textiles —propias de una zona históricamente industrial—, como de casas residenciales y una tranquila vida de barrio, a minutos del hipódromo y del Estadio Santa Laura.
Funcionando en medio de ese contraste, “Hasta Pronto Brewing” arrastra con casi 35 mil seguidores en Instagram e, incluso antes de abrir formalmente como local, ya convocaba público en sus eventos llamados “Casa Abierta”, donde abrían la planta cervecera para la comunidad. En uno de ellos, celebrando el décimo aniversario de la marca, llegaron a acoger hasta 400 personas.
Fue precisamente desde esas instancias que “Hasta Pronto Brewing” se alió con “Disi’s Pizza”, una pizzería levantanda por los hermanos Giorgio y Lino Disi, uno de ellos conocido abogado penalista, que terminó por sumarse a la inauguración del taproom como la cocina.
“La idea es darle un plus (a la zona), de tener un poquito como un oasis porque al final el sector es un sector industrial, que tiene fábricas, tiene sectores de textil, industria metalúrgica, industria relacionada con la tele también. Y nosotros, claro, estamos aquí metidos”, menciona Giorgio Disi a The Clinic.
“Estamos intentando darle al bar esa vista ‘rústica industrial’, pero que también sea cómoda para la gente”
En torno a la reciente inauguración del taproom, Ugalde reconoce: “Sabíamos que si abríamos iba a llegar gente, ¿cuánto y cómo? Eso es lo que no tenemos idea. Esto también es otro monstruo que tenemos que aprender, es otro negocio, tiene otro tiempo y otra dinámica”.
Vale mencionar que aunque el concepto de bar en fábrica resulta nuevo en Santiago, tiene años funcionando como industria en distintas ciudades grandes del mundo, como Buenos Aires, Río de Janeiro, y Londres. En nuestra capital, en tanto, hay tan solo tres repartidos entre Barrio Brasil y Matta, incluyendo “Hasta Pronto Brewing” en Independencia.
Junto a ello, el principal desafío es lograr coordinar operación y producción en un mismo punto. “Tenemos este espacio, donde nosotros tenemos la camioneta, donde circulan las materias primas y el producto, entonces estar abriendo un día a semana, con un flujo de trabajo normal, puede llegar a ser un poquito más desafiante y complicado“, explica Ugalde.
Es por lo mismo que “Hasta Pronto Brewing” ha comenzado solo abriendo viernes y sábados. Semanas en las que, sin embargo, han tenido un prometedor recibimiento. Según detalla el cofundador de la marca, desde la inauguración han movido alrededor de 2.000 litros de cerveza y atendido a vecinos y no tan vecinos que llegan desde distintas comunas, incluyendo el oriente de la capital.
“La idea es estar abiertos la semana, porque la gente de por acá sale a la semana, la gente que trabaja acá también”, dice Ugalde. “Yo estimo que pasen el taco tomándose una chela, llegan a la casa tranquilos, quizás también funcione. Así que sí, la idea es al menos sumar el jueves, y vamos a ver cómo evoluciona, y si podemos seguir subiendo los días, lo vamos a hacer“.
En tanto, el plan con el local es seguir potenciando un escenario de tipo “rústico industrial”, que a la vez resulte acogedor y cómodo para el público.
Cómo comenzó “Hasta Pronto Brewing” y su identidad cultural
Lo que es hoy la cervecería “Hasta Pronto Brewing” partió con tres amigos de infancia —incluyendo Tomás Ugalde— que, alrededor de los 25 años y luego de haber experimentando con la producción de cerveza desde casa durante una época, vieron en aquel hobby un negocio.
Con ello y los trámites, iniciaron oficialmente la producción en 2015, bajo el nombre de “Cervecería Craft”. Desde entonces, lograron caracterizar la marca con un profundo sentido de comunidad, cuyo apoyo principal se demostraba en los eventos “Casas Abiertas”, entre que prestaban sus espacios para músicos y exposiciones de artistas emergentes, que iban desde la ilustración hasta el mundo del tatuaje o el skate.
“La cerveza es una instancia social, queremos tener banda en vivo, tener arte, mostrar cosas durante el día más que carrete”, comenta al respecto el cofundador.
Asimismo, han realizado colaboraciones con instituciones culturales como el Museo de la Memoria y el Laboratorio Ciudadano LAPAZ482, perteneciente a la Municipalidad de Independencia. Una de las alianzas más importantes que mantienen es con el Museo de Arte Contemporáneo (MAC), donde llegan a ofrecer sus latas de cerveza como acompañantes en el vistazo de las muestras.
“El plan es poder hacernos muy conocidos”, plantea Giorgio Disi. “Nos hemos dado cuenta que hay mucha gente del barrio que viene, que nos conoce a través del boca a boca, que ha sido súper efectivo últimamente. Y la verdad es que ha funcionado súper bien”.
Por su parte, Ugalde recalca que “la idea de la cervecería siempre fue con el proyecto de un bar de fábrica“. En el sector hacía falta (…) Estamos al lado de Santiago Centro, como Conchalí, Renca, etcétera, donde tampoco hay muchos lugares. Entonces, si alguien quiere salir, en vez de ir a Barrio Brasil, ir a Recoleta, o ir a Providencia, estamos nosotros con la mano“.
