“Esa mezcla es súper compleja”: de la barra al congelador, la innovadora propuesta de Boozy Ice Cream que mezcla alcohol con helado

Existe un árbol que da una de las frutas más codiciadas del mundo: el cacao, que da origen a una de las adicciones más grandes de algunos. El chocolate se elabora tostando estas semillas, retirando su cáscara para luego pasarlas por un molinillo hasta que la grasa natural lo transforme en una pasta que dará origen a cientos de productos, entre ellos, el helado de chocolate. 

Pablo Castro junto a su grupo de amigos suelen juntarse para conversar de la vida y comer bien. Tras una buena comida, algunos de ellos optan por un postre frío mientras que otros prefieren cerrar la reunión con algo un poco más fuerte como un cóctel o un bajativo. Siempre el grupo se dividía entre postre o alcohol. 

El helado es el postre favorito de los chilenos, quienes incluso no dejan de consumirlo en invierno cuando las temperaturas bajan drásticamente. Por otro lado, hay quienes aseguran que el alcohol los ayuda con la digestión. Pero, ¿Por qué decidirse por uno o por otro cuando se puede tener lo mejor de ambos mundos? Por lo menos, esa fue la apuesta de Castro y sus amigos, quienes decidieron empezar su propia marca de helados con alcohol: Boozy Ice Cream. 

El nacimiento de los helados con alcohol

“En vista que llevábamos tantos años juntándonos, dijimos ‘bueno, por qué no existe el postre y el bajativo en un solo producto’ y nació la idea de crear un helado con alcohol”, comenta Castro sobre cómo decidió embarcarse en este nuevo proyecto. 

Revela que, casi como los científicos maníacos de los dibujos animados, fueron probando distintas recetas para dar con la cremosidad y el sabor perfecto. Pero la prueba también era el alcohol. Necesitaban una fórmula maestra que les permitiera congelar esos sabores. En total fueron 40 fórmulas las que fallaron para dar con la final, la receta madre que dio origen a un total de ocho sabores. 

Se trata de Belgian Chocolate con Whisky Chivas Regal, Créeme Brulee con Jack Daniels, Dulce de leche con Tequila, Espresso Martini con vodka Stoli & Kahlua, Midnight Tiramisú con Ron, Pistacho & Whisky, Strawberry Rosé con Strawberry sorbet, Vino Vik Rosé & St Germain y Tropical Maracuyá con Maracuyá sorbet y Gin Hendricks. Todos destinados para que sean consumidos por personas mayores de 18 años porque tienen 4,7 grados de alcohol. 

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“Un año y 40 fórmulas, de las que quedó una para reproducirla con estos ocho sabores. Es la receta madre de cómo congelar un alcohol que no se congela, que mantenga la estructura y la cremosidad de un helado. Esa mezcla es súper compleja. Hay muy poquitos actores, porque pocos han logrado tener la paciencia y la inversión de un año para lograr una estructura de helado que le rinda honores que uno quiera tener”, explica uno de sus creadores. 

“Tienes un alcohol premium con un helado artesanal premium”

Castro recalca que “los licores los elegimos en base a lo que buscábamos: tener un helado premium, artesanal y obviamente teníamos que tener licores a la altura”. 

La casa matriz de la empresa se encuentra en la comuna de Independencia en la región Metropolitana. Funciona como una suerte de dark kitchen, una sala donde el trabajador más importante es el maestro heladero: Richard Duarte. Quien tiene en su poder el secreto mejor guardado de Boozy Ice Cream: las cantidades perfectas para crear helados perfectos. 

“Teníamos que elegir los mejores alcoholes que podíamos. Richard Duarte es el único que trabaja haciendo los helados. Todavía estamos solo en algunas comunas de la región Metropolitana, principalmente en el sector oriente, y esperamos expandirnos para todo Santiago”, comenta Castro. 

Con respecto a sus productos, revela que un envase de 150 ml equivale a un vaso de cerveza. “Tenemos restaurantes que venden nuestro producto como postre, como bajativo. Es una nueva oportunidad de consumo, una nueva categoría. Acá tienes un alcohol premium con un helado artesanal premium”.