Sergio Barroso, el chef detrás del Olam: “Para mí siempre ha sido primordial que la gente disfrute el restaurante, nunca he entendido que la gente se siente a sufrir”
Habitué de rankings internacionales, poseedor de un currículum envidiable y sinónimo de alta cocina en Chile; esta vez se da tiempo para ir un poco más allá y conversar sobre sus orígenes…
Por Alvaro Peralta Sáinz