Unesco incorpora registros que acreditan que el pisco sería peruano: pisqueros chilenos califican acción del país vecino como “poco seria”

La controversia entre Perú y Chile sobre el origen del pisco se compara a un duelo medieval, donde cada nación exhibe con distinción sus más preciadas tradiciones y relatos históricos. Mientras los peruanos proclaman que sus tierras son la cuna de esta bebida, en nuestro país defienden su propia versión. Se trata de un conflicto, impregnado de pasión y orgullo, que va más allá de lo anecdótico y se convierte en un símbolo de identidad cultural.

Esta semana se sumó un nuevo ingrediente a la controversia sobre el origen del pisco, luego que desde Perú informaran que el Comité Regional para América Latina y el Caribe del Programa Memoria del Mundo de la Unesco (MoWLAC) incorporó en su registro manuscritos clave que confirman que el origen del pisco es peruano.

Dichos documentos, resguardados por el Archivo General de la Nación, datan de 1587 y 1613, y son considerados los registros más antiguos sobre la producción de esta bebida alcohólica. Los textos detallan la producción y venta del aguardiente de uva en Perú, los cual confirmaría que los comienzos de este licor serían en el país vecino.

Asimismo, indican que desde este lugar se transportaron hacia otros destinos tanto nacionales como internacionales. La inscripción se decidió en la última reunión del comité, realizada del 25 al 27 de noviembre en Costa Rica, que fue informada el lunes recién pasada por el ministerio de Cultura de Perú.

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) destacó que estos documentos, registrados como escrituras públicas, evidencian el inicio, crecimiento y desarrollo del cultivo de la uva, así como la producción y el comercio del vino y aguardiente a través de compañías, pulperías y tiendas, según indicó el ministerio peruano.

Las cifras detrás del mercado del pisco en Chile

Según datos de ProChile, las exportaciones de pisco en 2023 alcanzaron los US$4 millones, y los principales mercados a los que llegaron los envíos fueron Alemania, Estados Unidos, Canadá y Francia.

En tanto este año, solo entre enero y septiembre, los envíos superaron a todo lo exportado en 2023, sumando US$4,2 millones, registrando un aumento de 22,5% respecto a igual periodo del ejercicio previo.

En total, el licor llegó a 42 mercados, siendo los más relevantes Estados Unidos, que anotó un incremento de 127% en comparación con igual periodo del año anterior; Alemania (+84%), Canadá (+51%) y Argentina (+58%).

La postura de la industria pisquera chilena

Al ser consultado por el tema por The Clinic, Claudio Escobar, gerente de la Asociación de Productores de Pisco Chile, precisa que los manuscritos entregados que abordan la producción de aguardiente en Perú en el siglo XVI, “en ningún caso representan un reconocimiento de origen de un producto, dado que esto no es materia ni competencia de Unesco”.

“No existe ningún cambio en el escenario internacional respecto al reconocimiento de la denominación de origen del pisco chileno, la cual se encuentra plenamente reconocida a nivel internacional en los Tratados de Libre Comercio que Chile ha firmado con distintos países o bloques comerciales y mediante registros de Indicación Geográfica en departamentos de propiedad industrial en distintos países”, acotó.

Junto con ello, Escobar señaló a este medio que “nos parece bastante poco serio lo que han planteado desde Perú utilizando el nombre de una organización tan relevante como Unesco para esgrimir el supuesto origen del pisco como peruano, ya que reiteramos no es competencia de este organismo. Si nos remitimos a los antecedentes, tampoco cambia nada, ya que los documentos hablan de registros de producción de Aguardiente y Aquapie entre 1587 y 1612 y Chile tiene registros mas antiguos que estos de la producción de Aguardiente de Uva, fraguas de cobre y alambiques entre 1558 y 1586″.

Escobar acotó que Chile tiene la primera marca registrada de pisco en el año 1822, cuarenta años antes que una marca registrada en Perú, y que “lo mas importante la Denominación de Origen Pisco en Chile se estableció en el año 1931, en cambio Perú la estableció el año 1991, 60 años después que Chile. En definitiva, todos los respaldos históricos, legales, comerciales y productivos certifican que el pisco es originario de Chile”.

¿Podría esta controversia perjudicar la reputación del pisco chileno? De acuerdo a Escobar, “en ningún caso. El reconocimiento de la Denominación de Origen del Pisco Chileno a nivel internacional está plenamente respaldada, así como también la calidad de nuestros procesos de producción y producto final, que han sido reconocidos en los mas importantes concursos de bebidas espirituosas a nivel mundial, destacando premios recibidos como el mejor destilado blanco del mundo”.