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6 de Agosto de 2025Dueños de La Panera Rosa cierran local de Isidora Goyenechea para apostar por KATŌ, un restaurante inspirado en street food asiática
Los propietarios apuestan por un restaurante de comida asiática cuyos platos bordearán los 30 mil pesos, con el propósito de sacar mayor provecho a la estratégica ubicación de Isidora Goyenechea. Mientras que la Panera Rosa se enfocará en locales en centros comerciales.
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El Grupo Gastronómico Los Lirios, dueños de restaurantes como La Cabrera, La Cabrera al Paso, Piegari Ristorante, Heladería Marietta y La Hacienda de Machalí, hoy apuestan por darle un nuevo giro a su famoso local que alberga la cafetería La Panera Rosa ubicada en Isidora Goyenechea, Las Condes.
En conversación con The Clinic, el gerente de Grupo Los Lirios, José Luis Ansoleaga, cuenta que su nueva propuesta se llamará KATŌ, y será un local nuevo inspirado en un street food de comida asiática. “Creemos que en el lugar donde estamos, que tiene una posición estratégica en la Calle Isidora Goyenechea, podemos tener mayor rentabilidad con restaurantes que tengan un ticket promedio más alto”, explicó.
La Panera Rosa cuenta con un precio promedio por plato de 15 mil pesos, KATŌ, en cambio, tendrá un precio base de 30 mil pesos por plato.
¿Qué pasará con La Panera Rosa?
El gerente José Luis Ansoleaga explica a The Clinic que no están cerrando todos sus locales de La Panera Rosa, sino que, “estamos haciendo un recambio de marca”, aseguró.
La cafetería seguirá estando en Mall Parque Arauco, y el plan del Grupo Gastronómico a futuro es poder contar con este local en otros centros comerciales. “La estrategia de la compañía es que todas las marcas que son, más que nada cafeterías, estén dentro de centros comerciales“, enfatizó. Aún así, “La Panera Rosa no deja de ser una cafetería con aspiración a restaurant, en que su ticket promedio está en torno a los 15 mil pesos”, explicó.
“Ya tenemos una Panera Rosa dentro del Parque Arauco y vamos a buscar hacerla crecer dentro de otros malls. Eso es una estrategia de llenamiento de empresas y, puntualmente, queremos dejar disponibles locales que nosotros creemos que son estratégicos, para marcas que tengan un mayor ticket promedio“, finalizó.
