La ruta de la lengua: del Juan y Medio a La Calma, once alternativas de un clásico que es cada vez más escaso
Fría o tibia, con salsa verde o nogada. Dentro de un sándwich o incluso a la parrilla. Todas las formas son válidas a la hora de disfrutar de este subproducto del vacuno que -a ratos- cuesta…
Por Álvaro Peralta Sáinz
