“El mítico completo mojado”: La cafetería de Ñuñoa que apuesta por traer el sabor de Talca a la capital

Es díficil para un talquino que vive en Santiago, encontrar un local donde comer un completo mojado. Con esa idea, hoy se instala en el corazón de Ñuñoa, Cafetería Patito Talquino, un lugar que busca reunir a familias y amantes de la gastronomía maulina en torno a los sabores más tradicionales de Talca.

Sus dos dueños, Nicolás Saavedra y Matías Oyarce, son oriundos de Talca y comentan a The Clinic sobre su reciente apertura, en Pedro de Valdivia 3395. “El completo talquino, el famoso y mítico completo mojado”, ese es el plato estrella que hoy tiene la cafetería, cuenta Nicolás. Su precio va desde los $2.500 hasta los $3.700 en sus versiones XL. Su carta también ofrece desayunos y postres, como pailas de huevo, waffles y panqueques.

Con ingredientes traídos exclusivamente del Maule, el mayor proyecto de la cafetería es consolidarse como un local que ofrezca la mayor cantidad posible de productos talquinos. Muy pronto, esperan contar con churrascas y traer los helados de El Chilenito, fábrica muy conocida en Talca.

Sobre el recibimiento que ha tenido el completo mojado en los santiaguinos, sus dueños relatan que no hay intermedios: “La gente lo ama o lo odia. Pero se podría decir que solo al 1% o 2% no les gusta”. Además, por el nombre, “a algunos les da miedo probarlo, por el tema del pan mojado. Pero, no es literalmente mojado”.

Rápidamente, el local ha ganado popularidad entre oriundos de Talca que hoy reciden en la capital, y han comenzado a recomendar la cafetería a través de redes sociales: “Nos dimos cuenta que en Ñuñoa, donde estamos, hay mucho talquino. Es un barrio que se parece mucho a Talca, entonces lo escogen para vivir”.

Pan a vapor y tomate rallado: las particularidades del completo talquino

—Para los que no lo conocen, ¿cómo es el completo mojado?

—“El pan se calienta a baño maría y tiene que quedar esponjoso. Si es que literalmente se moja, es porque no se hizo bien. Lo otro que cambia, es el tomate. Aquí en Santiago, lo comen picado, pero el tomate en Talca se come rallado. Y por supuesto, la mayo casera. Lo que la mayoría destaca al probar el completo talquino es que los sabores se mezclan, al hacer el tomate rallado“.

Sus dueños explican, que su local también cuenta con el clásico completo de pan tostado para los que no quieran el talquino. Y hay una situación que se ha repetido entre los clientes que escogen el completo mojado v/s el clásico: “Cuando piden un completo talquino, la gente se llega comer dos o tres. Porque es más suave, al ser esponjoso. Eso no pasa con el de pan tostado, que se suelen comer uno”.