Desde el Desierto de Atacama al mundo: el aceite de oliva chileno presente en tres continentes que se convirtió en uno de los más demandados en Japón

Hace 13 años, Giselle Bracamonte fundó More Chile, una empresa dedicada a exportar productos gourmet chilenos hacia mercados internacionales, al mismo tiempo nació su aceite de oliva ICONO by More, que se consolida en las cocinas de los restaurantes y hoteles más prestigiosos de Japón, Estados Unidos, Taiwán, Brasil, Inglaterra y Australia.

“Nos constituimos el año 2013 con la intención de llevar la experiencia gastronómica de Chile al mundo y como producto estrella, nuestro aceite de oliva, más saludable y con un origen distinto al de los mercados tradicionales”, explica Gisselle Bracamonte a The Clinic, la fundadora de More, empresa creadora del aceite.

“Siempre nos estamos poniendo como meta llegar a dos o tres países al año, y ahora estamos trabajando con todos los permisos para entrar a China”, adelanta.

Sobre su origen, la empresa destaca que su producto, pensado para cocinar, es elaborado a partir de aceitunas cultivadas en el Desierto de Atacama, “bajo un modelo de agricultura de precisión que combina cosecha temprana, prensado en frío y estrictos estándares de calidad”, destacan desde la empresa.

Contra todo pronóstico, el clima del norte chileno se ha convertido en un aliado para la producción del aceite de oliva ICONO. Desde la empresa destacan que las condiciones climáticas del desierto permiten obtener aceites con alta concentración de compuestos fenólicos, elevados niveles antioxidantes y un sabor marcado por hierba fresca, almendra verde y un sutil toque picante.

“Cuando comenzamos este proyecto, hablar de un aceite de oliva producido en el desierto de Atacama parecía una idea improbable. Hoy vemos cómo ese origen, que muchos consideraban una limitación, se ha transformado en uno de nuestros principales atributos frente a consumidores de todo el mundo”, valora Bracamonte.

Sus premios en el extranjero y su reciente llegada a Chile

Mientras el aceite de oliva se mantenía practicamente desconocido para los chilenos, el producto triunfaba en el extranjero.

A menos de seis meses de haber concretado su ingreso al Reino Unido, uno de los mercados más relevantes para la industria alimentaria premium a nivel mundial, ICONO by More fue reconocido con Medalla de Oro en el London International Olive Oil Competition 2026, uno de los certámenes internacionales más importantes de la industria oleícola. En 2024, el aceite de oliva se convirtió en uno de los más demandados de la principal plataforma de comercio electrónico de Japón.

“Estos reconocimientos son una señal de que desde Chile podemos desarrollar productos capaces de competir en cualquier mercado del mundo. Nuestro propósito siempre ha sido mostrar el potencial de Atacama y demostrar que el origen puede transformarse en una ventaja competitiva. Cada distinción nos impulsa a seguir innovando, abriendo nuevos mercados y llevando el nombre de Chile a nuevas mesas alrededor del mundo”, expresa Bracamonte.

Hace seis meses, su aceite de oliva, galardoneado en Londres y uno de los más demandados en Japón, comenzó a comercializarse en nuestro país. “Estamos hace seis meses aquí en Chile y la verdad es que hemos tenido una súper buena recepción, porque el producto se vende solo, o sea cuando tú lo pruebas después ya te es muy difícil consumir otro aceite”, asegura la fundadora.

Hoy, su producto se encuentra en todos los supermercados Jumbo del país y cerrando negociaciones con restaurantes y hoteles de lujo de Chile.