Yomaraily Valdéz, la estudiante de 17 años de Quilpué que trabajará en el mejor restaurante del mundo tras ganar concurso de gastronomía

La final nacional del “Desafío Ñam” coronó a Yomaraily Valdéz como el talento gastronómico más prometedor de Chile. La estudiante de 17 años, perteneciente al Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira Infante de la Región de Valparaíso, viajará a Perú para formarse en Maido. Se trata del restaurante reconocido como el mejor del mundo 2025 según la lista The World’s 50 Best Restaurants.

La competencia fue organizada por Fundación Gastronomía Social, aliada de Zurich Chile, y contó con más de 450 participantes de 32 liceos técnicos profesionales de todo el país. La final reunió a diez estudiantes de distintos lugares, quienes debieron preparar plato principal en base a una receta creada por ellos. 

La pasantía incluye un mes en el restaurante dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, quien ha elevado la cocina Nikkei –fusión de gastronomía peruana y japonesa– a niveles de excelencia mundial. Su reconocimiento representa el punto culminante de un ascenso constante para Maido, que lleva 11 años figurando en la lista The World’s 50 Best Restaurants.

El plato de la victoria de Yomaraily Valdéz

Yomaraily Valdéz (17) de nacionalidad dominicana se encuentra cursando cuarto medio y afirmó que siempre tuvo interés por la cocina. Sin embargo, desde que sus hermanos se integraron al liceo gastronómico su entusiasmo aumentó. La ganadora cocinó un plato inspirado en la cultura caribeña y lo llamó Mamey. Este estaba compuesto por coco, merluza austral, verduras frescas como pimentón, cebolla, tomate, ajo y cilantro. Además, de casabe de yuca, que es un pan sin levadura típico del caribe.

“La competencia estuvo llena de aprendizajes y fue muy entretenida. Ahora con la pasantía en Maido espero ampliar mis conocimientos conociendo nuevos sabores, personas y culturas para poder compartirlos y mejorar“, afirmó la estudiante ganadora.  

Por su parte, la Head of CEO Office de Zurich Chile, Marcela Troncoso, afirmó que “creemos que el Programa Ñam ofrece una solución escalable y sostenible a la exclusión que viven miles de jóvenes en Chile. No se trata solo de capacitación, sino de desarrollar habilidades, crear oportunidades y remodelar el futuro de los jóvenes”.

Los alumnos de las regiones Metropolitana, Valparaíso, Ñuble, Los Ríos y La Araucanía que compitieron por una pasantía en el mejor restaurante del mundo 2025 solo tenían como requisito que estuvieran en cuarto medio de un establecimiento técnico-profesional con mención en gastronomía. Los 10 finalistas recibieron un curso online de Heinz Wurth y una beca en la Academia Ñam.