La ruta de la pizza al corte: las mejores pizzerías que venden por pedazos

En expansión

Pedro es una Pizza es un lugar especializado en pizza al corte que funciona desde el año 2018 en un muy pequeño local de la calle Santa Isabel pero que sólo hace algunas semanas ha abierto también una sucursal -más espaciosa- en Avenida Los Leones.

En ambos lugares se pueden degustar sus muy buenas pizzas en el formato “slice”, que van desde los $3.000. Ojo con la Hot Pepperoni  y con la Nostálgica, que lleva salsa de tomates, mozzarella, tomate, ají verde, aceitunas, albahaca, orégano y el toque de parmesano. Mención aparte merece la Amatriciana, con salsa de tomates, mozzarella, tocino, tomate, cebolla, parmesano y albahaca. Realmente sabrosa. Pero lo mejor es que visiten el lugar y vayan pidiendo diferentes cortes, esa es la gracia.

www.pedroesunapizza.cl

Estilo porteño

Dicen que la pizza argentina es única y no se parece en nada a la receta original proveniente de Italia. Lo cierto es que esa afirmación puede resultar algo exagerada, pero aún así es cierto que esa pizza argentina de masa alta, al molde, y mucha “muzzarella” es única. Para fortuna nuestra hace años que en Santiago funciona La Argentina Pizzería, a estas alturas una cadena de pizzerías especializada en este producto tan característico del país del tango.

Y si bien en La Argentina lo que mandan son las pizzas grandes, una buena noticia es que también se puede pedir en la modalidad “al corte” desde los $2.400. ¿Qué pedir entonces? Aunque hay variedad yo no me pierdo y pido siempre una de Muzzarella Jamón y Morrón, con salsa de tomates, muzzarella, pimiento rojo asado, jamón cocido, aceitunas verdes y un toquecito de chimichurri. La gloria misma. Ojo también con la Muzzarella Anchoa y con todas las Fugazzetas.

www.laargentinapizzeria.cl

Sólo para conocedores

Por la masa alta y levemente crujiente, el queso suave utilizado más ingredientes como el salame, las aceitunas verdes e incluso carne de vacuno y chancho es que podríamos decir que en el muy tradicional Da Dino se hace una pizza que se puede catalogar como chilena. Porque, de verdad, no se prepara así en ninguna otra parte del mundo.

Pero hay más, si se va al Da Dino de Tenderini con Alameda habrá que saber también cómo es el sistema para probar sus pizzas. Me explico. Ahí se come de pie así que uno se instala en la barra y pregunta por lo que está saliendo. Así, se irán voceando variedades (desde los $3.500) como jamón cocido y tomate, pimientos, anchoas y más; las que uno puede ir probando al instante y recién salidas del horno. Siempre de pie y con una garza al lado, como corresponde.

www.dadino.cl

El piola

Tras varios años funcionando de manera silenciosa en las primeras cuadras de Pedro de Valdivia, Pizzario, pizzería especializada en el formato cuadrado y vendido al corte llegó hace algún tiempo al MUT y la verdad es que mal no les ha ido. Es que en este lugar se ofrece un producto que no llama la atención solo por su forma si no que también por sus muy buenas combinaciones de ingredientes. De esta forma, podemos deleitarnos de opciones como las clásicas Margarita, Pepperoni o Prosciutto, y también otras más originales que incluso combinan pollo, espinacas u hongos. Desde los $3.500 el corte, vale pena probar más de una opción.

www.pizzario.cl

Los nuevos

Hace algunos meses apareció en plena Avenida Providencia -y muy cerca del Metro Salvador- Mad Pizza, un lugar donde se ofrecen “slices” de pizza al paso y un muy buen café (obvio que también hay otros líquidos). La verdad es que los trozos de pizza acá (desde los $3.500) están bien grandes, bien finitos y bien ricos. Hay variedades como Madgarita y NY Pepperoni, además de una Brooklyn con jamón y champiñones y otra llamada Harlem con tocino y puerros. Todas, repito todas, están muy buenas. Pero la Harlem hace necesario pasar más seguido por este lugar.

Av. Providencia 753, Providencia.

Casi un clásico

Llevan más de diez años en su pequeño local de la calle Diagonal Rancagua y lo cierto es que en Danny’s New York Style Pizza le hacen honor a su nombre con pizzas clásicas y otras no tanto en el estilo de la Gran Manzana. Es decir, bien grandes y con mucho queso, además con esa masa característica que se dobla al tomarla. Tienen pepperoni, margarita, napolitana y varias cosas más. Obviamente, se pueden pedir por “slice” desde los $3.500 y comer ahí mismo, de pie. Bien a lo neoyorquino.

Diagonal Rancagua 946, teléfono 232246760, Providencia.

De barrio

         Partieron en una calle muy tranquila cerca de la Plaza Pedro de Valdivia y hace algún tiempo abrieron una sucursal a no muchas cuadras, en Antonio Varas. Además, cuentan con otra sucursal en Ñuñoa. Fornaio es algo así como una mezcla de cafetería de especialidad pero que también tiene bollería, ensaladas y obviamente pizzas. Se trata de las de estilo romano, es decir cuadradas y de masa esponjosa las que se pueden pedir al corte desde los $3.300. Tienen algunas versiones tradicionales y otras más jugadas con ingredientes como mortadela, berenjenas o champiñones. Un sitio ideal para ir con la familia.