La ruta de restaurantes imperdibles fuera de Santiago: diez opciones desde Caldera, Tongoy, Algarrobo hasta Punta Arenas

El distinto

Hace ya varios años que viene funcionando en Pichilemu Los Piures, un lugar que se define como de “cocina de playa y espacio cultural” y que en realidad es un galpón reacondicionado en la zona de la famosa playa Punta de Lobos y que ofrece una variedad de platos de inspiración marina que están muy, pero muy, buenos.

Tienen por supuestos ceviches, pero también almejas en su salsa, croquetas de jaiba, palta con sierra, tacos de pescado, pejerreyes escabechados, arroz con choritos y varias cosas más. También tienen una muy buena oferta de cervezas, vinos y una barra acotada. Además, tienen música en vivo y otras actividades durante todo el verano. De verdad, un imperdible.

Camino Punta de Lobos 3.3, Pichilemu.

Algo nuevo en lo clásico

En el sector más antiguo -o clásico- de Algarrobo funciona desde hace algún tiempo La Cacerola, un restaurante con una carta breve, pero más que sabrosa y un servicio que sorprende por su amabilidad y profesionalismo. Hay que tener ojo con sus choritos escabechados, pejerreyes apanados y garbanzos con camarones. Ahora, si sus gustos no van por el lado del mar también pueden deleitarse con preparaciones como crudos, callitos a la madrileña o codornices escabechadas con polenta. Un sitio distinto en un punto distinto del Algarrobo de hoy. Muy recomendable.

Bellavista 3180, teléfono 982519876, Algarrobo.

Siempre operativos

Maitencillo y otros balnearios pequeños tienen eso de que muchos de sus locales funcionan solamente durante la temporada veraniega. No es el caso de La Pescá, que ya lleva un buen tiempo operando en el sector de Aguas Blancas de esta playa y -lo mejor- durante todo el año, lo que hace que tengan un rodaje ya bien consolidado y no improvisen a la hora de atender público.

En La Pescá la carta es variada y casi ecléctica, porque se pasean entre pizzas, hamburguesas, ceviches, pescados fritos, ensaladas, machas a la parmesana  y varias cositas más. A todo esto hay que sumar mucha cerveza, coctelería y vinos. No se puede pasar por Maitencillo este verano sin hacer una parada en este sitio.

Avenida del Mar 4420, Maitencillo.

No deja de sorprender

San Pedro de Atacama es un destino único que siempre sorprende a sus visitantes ya sean extranjeros, nacionales, nuevos o antiguos. Bueno, con el restaurante Adobe pasa algo similar. Es que este lugar parte por cautivar gracias a la casa que lo acoge, una construcción obviamente de adobe y que va en la línea con la arquitectura local, con vigas a la vista, paredes con decoración de la zona y un exquisito patio interior.

Y a la hora de comer la cosa mejora aún más, porque ofrecen una mezcla de sabores locales con otros más universales. Así, podemos pasearnos por preparaciones como sopaipillas con ceviche de cochayuyo, pollo apanado en quínoa, ensalada de patasca, pinchos de cordero y hasta repollo asado. O sea, para todos los gustos y en pleno desierto.

Caracoles 211, teléfono 947732897, San Pedro de Atacama.

El gusto por las cosas simples

Si bien la carta del restaurante Pinkzeria de Tongoy es relativamente amplia, su fuerte son las típicas preparaciones que los chilenos gustan de consumir cuando están en la paya. Es decir, cosas como empanadas de queso con ostiones, jaiba, camarones o machas. Obviamente ostiones y almejas y machas al natural así como también ceviches, pailas marinas y el a estas alturas clásicas churrasco marino. Todo rico y todo conocido. Sin sorpresas, lo que muchas veces es un atributo.

Lord Cochrane 57, teléfono 946922182, Tongoy.

Comida simple y rica

De los mismos dueños de la bien conocida cadena Tropera llega esta Taberna Nosé, ubicada en plena calle Estación de Puerto Varas. Acá lo que mandan son las hamburguesas caseras, las milanesas y por supuesto los tártaros además de varias otras delicias. Y obviamente, con mucha buena cerveza artesanal para probar. Sin duda alguna, un imperdible para comer bien y tranquilo en esta zona del sur de Chile.

Estación 535, teléfono 652231604, Puerto Varas.

Una novedad austral

Solo meses de funcionamiento tiene el restaurante Aima en Punta Arenas, pero ya se ha transformado en una de las paradas obligadas si uno visita esa ciudad. Con una cocina que se sostiene bastante en el fuego, ofrecen delicias como carré de cordero magallánico, ceja de bife, mollejas al hierro y hasta una cebolla al rescoldo. Pero claro, también tienen ostras de Chiloé y Centolla de la zona. Vale la pena conocerlo.

Presidente Federico Errázuriz 970, teléfono 966392626, Punta Arenas.

La etapa penquista

Muchos recuerdan proyectos como Salvador Cocina y Café o La Salvación, que estuvieron a cargo del chef Rolando Ortega en Santiago y que tuvieron su buena época de fama. Bueno, tras algún tiempo en Panguipulli Ortega reapareció en Concepción (en rigor, en San Pedro de la Paz) en 2024 con Rabbo, un lugar donde saca a relucir sus clásicos de siempre y otras creaciones que siguen con su costumbre de aprovechar muy bien todo el animal. De esta forma podemos encontrarnos con cosas como su tostón de lengua, la clásica porchetta y una muy buena berenjena crocante; además de delicias como verduras asadas, croquetas de algas, pailas de prieta y varias cositas más. Puro sabor en la zona penquista.

Los Canelos 76, San Pedro de la Paz.

De todo un poco

Bahía Inglesa es conocida por la generosidad de su costa y lo cierto es que el restaurante El Plateao hace mucho rato que viene dando claras muestras de eso a través de una carta bastante original pero no por eso menos sabrosa. En este sitio es posible degustar machas, locos, ostiones y varias cosas más en diversas preparaciones frías y calientes. Además, un sello del local son sus preparaciones como curry y tandori con productos de la zona y también clásicos como el lenguado, el arroz con erizos y el pastel de jaiba. Por todo eso es que dicen que si no pasan por El Plateao es como si no hubiesen ido a Bahía Inglesa.

El Morro 756, Caldera.

Puerto sustentable

El restaurante Tres Peces es ampliamente conocido por trabajar directamente con los pescadores de la Región de Valparaíso y otras zonas del país. Por lo mismo, acá se conoce la procedencia de cada producto que llega a la mesa. Entre sus clásicos de siempre están las calugas de pescado, el caldillo de congrio, los pejerreyes fritos con papas mayo y las empanadas de pino de marisco. Todo eso y mucho más, en el puerto principal.

Subida Concepción 261, teléfono 939524873, Valparaíso.