Listeria en los quesos: Seremi de Salud frena la producción de Lácteos Matthei tras reiterados hallazgos de la bacteria

La Secretaría Regional Ministerial de Salud de la Región del Biobío decretó la prohibición temporal de funcionamiento para la elaboración de productos en la fábrica de Lácteos Matthei. Esto, luego que diversos análisis microbiológicos confirmaran la presencia reiterada de la bacteria ‘Listeria monocytogenes’ en sus instalaciones.

“Considerando diversos resultados positivos a Listeria monocytogenes en lotes específicos de quesos, como consecuencia de 4 muestreos realizados en septiembre; debido a la naturaleza del agente involucrado, su capacidad de persistencia en ambientes de procesamiento de alimentos y la gravedad clínica que genera en grupos vulnerables, hemos determinado la prohibición de funcionamiento temporal respecto a la elaboración de la totalidad de los productos fabricados en planta. Hasta lograr implementación de acciones correctivas por parte de la empresa“, declaró la Seremi de Salud Isabel Rojas.

Se retuvieron los productos durante el período investigado, impidiendo su comercialización. Junto con eso, la empresa deberá entregar un informe técnico integral que identifique la fuente de contaminación, causas que favorecieron su persistencia y medidas para evitar su ocurrencia.

Junto con eso, desde Matthei deben integrar un programa intensivo de limpieza y desinfección; implementación de programa de vigilancia microbiológica orientado a la detección en diversas superficies, equipos, drenajes y ambientes de la planta. Sumado a nuevos muestreos oficiales de verificación y reevaluación del sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y otros programas de control de calidad.

¿Qué es la listeria?

Se trata de una bacteria patógena capaz de sobrevivir y multiplicarse en condiciones adversas para otros microorganismos. Incluyendo ambientes húmedos, superficies de equipos de procesamiento de alimentos y temperaturas de refrigeración.

La importancia sanitaria de este microorganismo radica en que es el agente causal de la listeriosis, enfermedad transmitida por alimentos que puede manifestarse inicialmente como un cuadro febril gastrointestinal caracterizado por fiebre, diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, cefalea, mialgias y malestar general. Puede generar cuadros de mayor gravedad en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunocomprometidas.