La ruta de los ñoquis: 9 locales para comerlos y no solo los 29 de cada mes

Más allá de gustos, tradiciones o creencias varias; lo cierto es que comerse un buen plato de ñoquis siempre vendrá bien, sin importar el día del mes en que nos encontremos.

Es que esta pasta que en rigor se elabora en base a papas y harina es un protagonista tradicional de la cocina italiana, pero también goza de gran popularidad en otras zonas de Europa e incluso en Sudamérica. Especialmente en Argentina, Uruguay, Brasil y -desde hace algunos años ya- en Chile.

Por lo mismo, la oferta de esta preparación ha aumentado en el último tiempo y ya se pueden identificar, al menos en Santiago, distintos lugares donde se les preparara bajo diferentes estilos. Al final, podemos decir sin temor a equivocarnos que en la ciudad hay ñoquis para todos los gustos.

El popular

Desde que partieron en su primer local en Irarrázaval hace más de una década, rápidamente se hicieron de una fanaticada fiel de clientes que los sigue premiando hasta hoy con un lleno total prácticamente todos los días de la semana. ¿El motivo? Pasta tradicional preparada en el mismo local, en porciones más que abundantes y con precios muy convenientes.

Eso es Golfo di Napoli y en el caso de los ñoquis con boloñesa -u otra salsa que se elija- siempre están entre los más solicitados del lugar y no superan los $8.000. Al final, un sitio en que si se va con mucha hambre (o muchos hambrientos como compañía) no hay ningún problema.

Dublé Almeyda 2435, teléfono 223413675, Ñuñoa.

Artesanía pura

Si lo que buscan es un plato de ñoquis delicado pero sabroso a la vez, en el que más que la cantidad sean la textura, aromas y sabores de los ñoquis y su salsa los que hagan de la experiencia un momento redondo, necesitan visitar In Pasta.

Una pequeña trattoria que funciona hace ya años en un rincón del Barrio Italia y que se mantiene como detenida en el tiempo, con un local sencillo y quitado de bulla, pero donde se hacen probablemente las mejores pastas de Santiago. Y claro, los ñoquis no son la excepción. El plato cuesta $13.900 y pueden llevar salsa de tomate, boloñesa, pesto o sorrentina. Como sea, una verdadera exquisitez.

Santa Isabel 0395, teléfono 226347575, Providencia.

Un clásico

Hace unos veinte años, cuando comer ñoquis los 29 de cada mes o en realidad cualquier día no era algo más o menos común en Santiago, ya existía un pequeño local en una esquina del Barrio Italia donde poco a poco esta preparación ganaba terreno.

Mucha gente los visitaba, otros iban a comprar pastas para llevar su casa y así el boca a boca funcionó. Porque dentro de todo lo que ofrecía esta trattoria llamada Da Noi estaban por supuesto los ñoquis, que en la actualidad bordean los $10.000 y se pueden pedir tradicionales de papa, de zapallo o con ricota más salsa a elección. Nunca fallan, por lo que siguen siendo muy recomendables. 

Avenida Italia 1971, teléfono 222742001, Ñuñoa.

En clave argentina

Doménica funciona ofreciendo pizzas y pastas en un rincón de Providencia desde la década de los noventa sin hacer demasiado ruido pero siempre construyendo, a lo largo de los años, una reputación sólida en cuanto a su servicio y una clientela que los apoya fielmente.

Y justamente dentro de esta fidelidad es que encontramos sus ñoquis, que tantos y tantos clientes prueban cada mes en el día 29 o en cualquier otro momento. Bordean los $10.000 y además de los tradicionales de papa hay algunos con betarraga, zapallo y albahaca.

Tanta gente no puede estar equivocada durante tantos años volviendo mes a mes por sus ñoquis a Doménica. Así las cosas, si no los conocen, vale la pena darles una oportunidad.

El Bosque 138, teléfono 224151515, Providencia. 

El mejor lugar

Durante años, probablemente siglos, en una de las primeras cuadras de la Avenida Vicuña Mackenna ha funcionado la Societa di Mutuo Soccorso Italia e L’Umanitaria Riunite, una agrupación mutual de inmigrantes italianos que fue la base de muchas otras instituciones similares que hasta el día de hoy existen.

En sus dependencias -que con el paso de los años se abrieron a todo público- siempre funcionó un restaurante, además de salones privados y una cancha de bochas. Bueno, desde hace algún tiempo en este mismo lugar tan lleno de historia funciona el restaurante Da Franco, que obviamente se especializa en comida italiana y que tiene en su carta justamente ñoquis.

Valen alrededor de los $11.000 y se pueden pedir con varias alternativas de salsa tradicionales. No están mal, pero el solo hecho de poder visitar un lugar tan tradicional como este la verdad es que compensa cualquier falencia. 

Vicuña Mackenna 83, teléfono 226342500, Santiago. 

Algo distinto

Si buscan unos ñoquis diferentes y en un lugar que escapa a la tradicional trattoria de estilo italiano, es recomendable que visiten Buriana, un restaurante de inspiración, cocinero y dueño italianos pero que cultivan una cocina bastante más ecléctica con preparaciones del país de la bota tradicionales y también nuevas.

Pero claro, también tienen ñoquis y en este caso unos con una interesante crema de cebolla por $13.800. Todo esto con una variadísima carta de vinos nacionales e importados y en un espacio más que moderno a la hora de comer pastas. 

Alonso de Córdova 3788, teléfono 997178883, Vitacura.

Para todos los gustos

En el siempre agradable Nolita de calle Isidora Goyenechea la carta es extensa y se pasea por las carnes, pescados y pastas; pero además tiene una sección dedicada justamente a los ñoquis en diversas versiones.

Pueden ser unos clásicos ñoquis con boloñesa, otros con salsa de hongos o incluso unos con camarones o una mezcla de jamón y tocino. Incluso hay uno que lleva filete y una salsa de vino que rondan los $21.000. Todos los demás andan por los $14.000. Cualquiera se la elección, irán a la segura.

Isidora Goyenechea 3456, teléfono 233399594, Las Condes.

Poco conocidos

A estas alturas el restaurante Baco es bien conocido por los santiaguinos que diariamente lo repletan y disfrutan de preparaciones ya emblemáticas de su cocina como el Steak Tartar, el Magret de Canard o el Salmón al Eneldo; además de su bien nutrida carta de vinos.

Sin embargo, pocos reparan en que aquí también se ofrece una muy buena versión de ñoquis por $12.000, con una salsa de cuatro quesos y nueces. Más que recomendable.

Nueva de Lyon 113, teléfono 222314444, Providencia.

Para después de jugar

Si por esos azares de la vida van al Casino Monticello, después de jugarse alguna fichita pueden aprovechar de pasar por Olivera Pastas y probar sus ñoquis con salsa de queso azul y plateada, que rondan los $13.000 y a estas alturas son un clásico de la cocina de Tomás Olivera. Están tan buenos como siempre, así que vale la pena volver a saborearlos. 

Ruta 5 Sur s/n, teléfono 6004240000, San Francisco de Mostazal.