La ruta de buenas conservas para regalar en Navidad: desde centolla a trufa, pato o espárragos blancos y más

Porque hay cosas que no cambian

La centolla, en mi opinión muy superior a la langosta, siempre ha sido un producto apetecido y consumido durante las fiestas de fin de año. Por lo mismo, uno de esos tarros en donde viene lista para consumir siempre será un regalo que se agradece. Solo falta abrirla, sacarle el agua y disfrutar de la centolla con algo de limón o -por qué no- mayonesa. Es muy fácil de conseguir en grandes supermercados.

Para darle un toque

Más allá que estemos entrando en los mejores meses de los tomates, lo cierto es que un frasco de vidrio lleno de tomates deshidratados conservados en aceite de oliva es -además de un muy buen regalo- un verdadero tesoro para tener en casa y utilizar en todo tipo de recetas (pastas, pinchos, ensaladas, etc.) durante cuaquier época del año. Porque ojo, los tomates secos tienen un sabor y una textura totalmente diferente a los tomates de temporada. En las tiendas que traen esta conserva directamente desde Italia se encuentran las de mejor calidad.

Otra cosa

Es cierto, las alcaparras son muy ricas, pero los alcaparrones son otra cosa. Es que a la acidez de las primeras, el alcaparrón suma no solo un mayor tamaño si no que también una textura diferente, más resistente y agradable al paladar. Partidas a la mitad sobre una pizza, una ensalada o un carpaccio la verdad es que resultan irresistibles. Y claro, es un regalo muy apreciado por cualquier conocedor de este producto. Nuevamente, se recomienda buscar los productos importados desde Italia.

Para volverse ídem

Lavarlos y cepillarlos. Muchas veces apalearlos para luego cocerlos y después dejarlos enfriar y recién en ese momento cortarlos puede ser una tortura a la hora de querer disfrutar de unos buenos locos. Entonces, qué mejor regalo que un frasco de esos que traen seis, diez o doce locos ya cocidos y conservados en su propio caldo. Una delicia el caldo (para cocinar una pasta, por ejemplo) y ni hablar de los locos, que solo necesitan ser cortados y tener la mayonesa y el limón a mano. Un manjar. Además, se encuentran en supermercados y diversos comercios.

También valen

Lejos de la fama de productos como la centolla o los mismos locos, lo cierto es que los berberechos son una gran opción para consumir y regalar. En una pasta con crema, unos pinchos o incluso mezclados con mayonesa o salsa verde son una delicia. No los miren a huevo y aprovechan de comprarlos en cualquier supermercado más o menos bien surtido.

Otro jurel

Olvídense del jurel tipo salmón de antes o los tarros súper económicos que siempre se han vendido en el comercio y que traen tres o cuatro trozos de jurel con su piel y hasta algunas espinas. Aquí hablamos de otro jurel, ese que viene limpio, ahumado y en finos filetes. Es una delicia que cambia todo lo que uno ha conocido como jurel y un más que sopredente regalo. Se pueden conseguir en algunos grandes supemercados y en tiendas especializadas.

Anchoas de verdad

Se sabe que hay anchoas y anchoas. Están las que vienen en frasco de vidrio, por lo general nacionales, y que traen una buena cantidad de filetes de anchoas en aceite de oliva o incluso maravilla. Es cierto, no están mal y salvan mucho a la hora de cocinar. Pero si uno quiere probar -o regalar- anchoas de verdad lo mejor es comprar esas latas pequeñas importadas que traen una menor cantidad de filetes pero todos enteros, gorditos y sabrosos. Casi como para sacarlos con una pinza y comerlos uno a uno. Ni hablar que encima de una pizza quedan sencillamente hermosos. Vale la pena gastar más plata, por fin de año. Las pueden encontrar en tiendas especializadas.

Ahora sí, diga mejillón

Es muy siútico decirle mejillones a los choritos estando en Chile. Pero ojo, en varios supermercados podemos encontrar unas conservas de marcas españoles que obviamente dicen mejillones (al natural o en salsa picante) y la verdad es que son algo muy superior a nuestros choritos. Ignoro si es una cosa del producto, del proceso de enlatado o ambos. Pero que están buenos, lo están. Por lo mismo, yo me pondría muy feliz si me regalan unas cuantas latas.

Un gustito

Las navajuelas, ese molusco bivalvo de suave sabor apenas metálico y una carne que combina muy bien con diversos ingredientes no se ven tanto como a uno le gustaría. Afortunadamente en el último es posible encontrarlas listas para su consumo, es decir desconchadas y limpias, en unas conservas en frasco de vidrio. Son realmente buenas y quien regala uno de esos frascos se llena de prestigio. En varias tiendas de productos del mar se pueden encontrar.

Pulpo para todos

Gracias a la influencia de la inmigración peruana en Chile pasamos de ver al pulpo como un alimento exótico a disfrutarlo en muchos lugares y variadas preparaciones. Ejemplo de esta realidad es la cantidad de conservas de pulpo que se pueden encontrar en el mercado. Sin embargo, los frascos de vidrio con pulpo entero y ya cocido son por lejos los de mejor calidad. Son un gran regalo y se pueden comprar en diversos tipos de tiendas de productos alimenticios.

Una ganga de regalo

Esta conserva es de una marca española, pero se encuentra fácil en cualquier supermercado grande. Se trata de los chipirones rellenos. Es decir unos pequeños calamares que vienen rellenos con trocitos de más calamares y bañados en salsa de calamar. Es decir, una delicia completa y un tremendo regalo.

Con tinta

Este es un regalo sólo para conocedores. Se trata de la tinta de calamar, esa negrita y que viene en un pequeño frasco de vidrio. Si tienen un amigo cocinero, seguro se vuelve loco con este presente que permite hacer pastas y risottos de un nivel superior. No es tan fácil encontrar pero en las tiendas de delicatessen fijo que encuentran.

Los otros espárragos

Suaves, ligeramente blandos y con un sabor casi cítrico. Así son los espárragos blancos que vienen en frasco de vidrio y que además de ser un gran acopañamiento en las comidas de fin de año nadie los va a mirar mal si llegan en algún regalo. Disponibles en cualquier gran supermercados. Y por pocas lucas.

Oro negro

Así le dicen algunos a las trufas, que además de carísimas son un verdadero oro a la hora de cocinar en casa rissotos, huevos, carnes y mucho más. Lo bueno es que hay unas pequeñas conservas de vidrio que permiten tener este gran insumo en la cocina durante meses y usarlo poco a poco. Gran regalo, obviamente. Las pueden encontrar en algunas tiendas especializadas.

Secreto a voces

Cuando ustedes comen confit depato en algún restaurante santiaguino es altamente probable que estén comiendo uno que viene en tarro y que perfectamente pueden adquirir para disfrutar en la tranquilidad del hogar o regalar a un buen amigo. Por lo general vienen dos o cuatro patas en cada tarro y son una delicia. Hay varias tiendas especializadas en comida francesa que las venden. Aprovechen.