Comer y beber
24 de Mayo de 2024Qué es una marraqueta: Cadem responde la eterna duda sobre pan favoritos de los chilenos
Un reciente estudio de Cadem confirma que la marraqueta es el pan preferido en Chile. El 60% de los chilenos considera que una marraqueta son dos "cachitos" unidos, mientras que un 36% la define como un pan completo.
Compartir
Un elemento común entre todos los chilenos es su fascinación por la marraqueta. Sin embargo, este pan está rodeado de desacuerdos y debates. Partiendo por su nombre, en Santiago la mayoría lo conoce como marraqueta, mientras en regiones defienden que su correcta denominación es pan batido o pan francés.
Sin importar como le llamen, un nuevo estudio de Cadem confirmó que es el pan preferido de los chilenos. De un grupo de 700 personas, el 41% señaló que es su favorito, seguido por la hallulla (23%) y el pan ciabatta (16%).
En su encuesta, la empresa que investiga la opinión pública también intentó zanjar el eterno debate en torno a cuánto es una marraqueta. Cadem dio tres opciones: uno, dos o cuatro pancitos. El 60% de los encuestados respondió que la marraqueta son dos “cachitos” del pan, mientras que el 36% dijo que era el pan completo. Solamente el 1% contestó que era un pancito.
La historia de la marraqueta
Este pan se elabora con solo cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Para prepararlo, se forman dos bolitas de masa que se dejan levar juntas, de modo que se unan. Luego, se les hace un surco con un palito de madera y se dejan levar un poco más antes de hornearlas. Es un producto que requiere más tiempo de fermentación que otros panes. Al no contener muchas grasas ni elementos artificiales fuertes, la marraqueta es un pan saludable y rico en proteínas, por lo que se usa frecuentemente en dietas.
Aunque el origen exacto de la marraqueta es discutido, se acepta generalmente que el pan tal como lo conocemos hoy fue popularizado en Valparaíso a comienzos del siglo XX por dos hermanos franceses de apellido Teran-Marraquette, lo que explica dos de los nombres que se le dan en Chile (marraqueta y pan francés). Algunos historiadores sugieren que la marraqueta podría haber aparecido incluso antes, pero esta es la narrativa más aceptada actualmente. El nombre “pan batido” tiene un origen desconocido, y no existen registros que expliquen por qué se usa tradicionalmente en la región de Valparaíso.
