“Una ciudad vegan friendly, tal como Barcelona, Londres o Berlín”: Santiago se alza como una de las grandes capitales de la comida vegana

En el marco de la campaña global “Enero Vegano”, se dio a conocer una nueva versión del ranking de lugares con más restaurantes de comida vegana en Lationoamérica, listado en el que Santiago alcanzó una destacada ubicación: apareció en el tercer puesto, sólo por detrás de dos megaurbes como lo son Sao Paulo y Ciudad de México, y superando a otras importantes capitales gastronómicas como Buenos Aires y Lima.

El ranking elaborado por la ONG británica Veganuary y la app HappyCow toma en cuenta la existencia de restaurantes 100% veganos, como también aptos para veganos, es decir, que en su carta ofrezcan alternativas de comida sin ingredientes de origen animal.

Según los datos que manejan Veganuary y HappyCow, Santiago cuenta con 378 lugares que ofrecen comida vegana. Estos lugares corresponden a las categorías “restaurantes”, “cafeterías” y “bar de jugos”, pero no considera otras como tiendas veganas, catering u organizaciones.

En el ranking latinoamericano, Sao Paulo aparece en el primer lugar con 644 locales, mientras que Ciudad de México se ubica en el segundo puesto con 481. Eso sí, se debe considerar que estas dos ciudades mencionadas superan los 22 millones de habitantes de población estimada, mientras que Santiago bordea los 8 millones.

Por detrás de la capital chilena están otras capitales gastronómicas importantes y que también superan en población a Santiago como Buenos Aires, (340), Río de Janeiro (314), Bogotá (301) y Lima (216). El Top Ten lo completan Brasilia (184), Medellín (159) y Tulum (134).

Ciudad “Vegan Friendly”

Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comentó a The Clinic que esta buena ubicación le permite a Santiago obtener la etiqueta de ciudad “Vegan Friendly”, tal como urbes europeas como Barcelona, Londres o Berlín. “Estamos muy contentos con los resultados de este año respecto a los países y ciudades con mas restaurantes veganos o con opciones en Latinoamérica, sobre todo por la ubicación de Santiago, que ganó la medalla de bronce al quedar en tercer lugar en el ranking, ratificando la tendencia al alza de una oferta atractiva de comida vegana en el país”, declaró.

“Todo esto nos permite poder definirnos como una ciudad Vegan Friendly, tal cual lo son ciudades como Barcelona, Londres o Berlín”, complementó.

Respecto a la situación de Latinoamérica, Serrano sostuvo que “los resultados son muy positivos, porque dan cuenta de que existe un gran -y muchas veces desconocido- abanico de posibilidades para comer vegano fuera de casa, permitiendo a muchas personas disfrutar de un menú sin ingredientes de origen animal, tanto cuando viaja como cuando no quiere cocinar en casa. Ideal para los millones de personas que de seguro se unirán al Enero Vegano de Veganuary”.

En el listado de países, Chile se ubica en el cuarto puesto en Latinoamérica en cuanto a oferta de restaurantes veganos y con opción vegana. Nuestro país cuenta con 842 locales que corresponden a las mencionadas categorías, por detrás de Brasil (2.953), México (2.920) y Colombia (1.140), pero superando a Argentina (754), Perú (666) y Ecuador (401), entre otros.

Recomendados de comida vegana en Santiago

• Yasai Vegan Sushi. Alternativa de cocina vegana nikkei, cuyo menú ofrece una distinta gama de sushi e incluso sushipletos. También cuentan con bowls y opciones de postres.
  • Dirección: Manuel Montt 2283, Ñuñoa
  • Horario de atención: Martes a jueves de 12:30 a 17:00 horas; y 18:00 a 21:00 horas. Viernes y sábado de 12:30 a 17:00 horas; y 18:00 a 21:00 horas.

• Sapiens. Afirman que su propósito es “brindar una alternativa de comida real, sabrosa y contundente”. En su menú sobresalen plantos como el “Buddha Soul”, la “Vurger Fungi” o el “Burrito cariota”
  • Dirección: Avenida Italia 1206, Providencia
  • Horario de atención: Lunes a sábado de 12:00 a 22:30 horas. Domingo de 12:00 a 21:30 horas.
• La Conversería. Cafetería de especialidad que ofrece desayunos, onces y brunch. En su carta destacan pasteles clásicos, pero en versión vegana, como torta panqueque manjar, pie de limón o kuchen de frutos rojos.
  • Dirección: Irarrázaval 660, Ñuñoa
  • Horario de atención: Lunes a viernes de 9:30 a 21:00 horas. Sábado y domingo de 9:00 a 21:00 horas.
• Katako. Aquí se puede comer algo liviano como la ensalada “Lorenza” o el “Tofu hawaiano”, pero también alternativas contundentes como la chorrillana “Katakera” o el “Risotto al estilo Kata”.
  • Dirección: Seminario 130, Providencia
  • Horario de atención: Lunes a miércoles de 12:30 a 23:00 horas. Jueves a sábado de 12:30 a 2:30 horas. Domingo de 13:00 a 22:00 horas.
• Catapilcana. La promesa de este local es que se puede disfrutar de algo saludable o chancho, pero siempre vegano. Buena oferta de sánguches, pizzas y postres. En otra arista, destacan las micheladas. 
  • Dirección: Avenida Providencia 37, Providencia
  • Horario de atención: Lunes de 11:30 a 22:00 horas. Martes a sábado de 11:30 a 0:00 horas. Domingo de 13:00 a 22:00 horas.