José Ignacio Matamala y su cruzada por los productos del mar desde el nuevo Ama Nikkei en Providencia: “Se cree que comer pescado fresco es necesariamente caro, pero no lo es”
Después de diez años en el famoso Patagonia Sushi de Ñuñoa, marcados por la obsesión, el aprendizaje autodidacta y el trabajo silencioso en barras de sushi, José Ignacio Matamala encontró en…
Por Felipe Betancour
