La expansión de la Fuente Chilena: los planes de la cadena de sándwiches que suma nueve locales y que este año debutará en Mall Plaza Oeste

La Fuente Chilena, la reconocida sanguchería que recoge el sabor típico a través de tradicionales preparaciones, desde sus inicios ha buscado establecerse como uno de los referentes gastronómicos más importantes del país, ofreciendo aperitivos como empanadas de queso hasta su clásica Fricandela, con todas sus variantes.

A principios de 2008, el reconocido chef Álvaro Barrientos, junto a Pablo Leal, fundaron la fuente de soda en Apoquindo, a pasos del Omnium, y en poco tiempo se convirtió en una de las mejores de la capital. ¿El motivo? Una carta protagonizada por sándwiches tradicionales del recetario nacional, pero elaborados con productos de calidad -como buena carne, panes horneados en propio local y una mayonesa casera de alto impacto-.

Todo lo anterior hizo que el local se ganara el corazón de los amantes de los churrascos, lomitos, arrollado huaso, entre otros.

Barrientos es un chef chileno especializado en la cocina nacional, es técnico en producción gastronómica de Inacap, donde salió como estudiante destacado de su generación. Su carrera rrancó en 1998 como chef administrador en el restaurante Las Chancherías del Calvo, y posteriormente como chef ejecutivo de El Mesón de la Patagonia y de Lan Airlines.

En este último puesto, tuvo la tarea de crear menús y capacitar las cocinas de todo el sistema LAN.

Desde el año 2017 tiene un canal de YouTube con más de 2 millones de suscriptores, en el que muestra distintas preparaciones de comida típica chilena principalmente.

La expansión de la Fuente Chilena

El año 2015 el Grupo Dominó adquirió el control de Almakapa S.A., matriz de la Fuente Chilena. “La idea es enfocarnos en que el negocio crezca”, dijo a El Mercurio Daniel Honig, gerente general de Dominó, aquel año.

En ese entonces, expresó que la idea es que el crecimiento se acelere “no a lo loco”, quien apostó por acelerar el crecimiento de la marca a largo plazo.

Con el paso del tiempo, la Fuente Chilena, que ofrece sándwiches desde los $3.600, se ha transformado en un imperio sanguchero, que cuenta con nueve locales ubicados en Apoquindo, Pedro de Valdivia, El Golf, Nueva Las Condes, Vitacura, Barrio Italia, La Florida, y en Chicureo, además de una sucursal en el aeropuerto en el terminal internacional.

Respecto del recinto de La Florida, que inaugurando en abril de 2024, la empresa precisa que “un hito clave en esta evolución fue la apertura de su primer local en formato mall, ubicado en Mall Plaza Vespucio, en La Florida, en mayo del año pasado”.

“Este paso marcó un cambio estratégico en el portafolio de la Fuente Chilena, pasando de contar exclusivamente con locales de calle a una combinación de ubicaciones en vía pública y centros comerciales, permitiendo así llegar a un público más amplio y diverso”, añade la Fuente Chilena.

En tanto, el local de Chicureo, emplazado en Avenida Chicureo S/N parcela 2A, señalan que “se ha convertido en un punto de encuentro imperdible para quienes buscan sabores auténticos en un ambiente acogedor. Las recientes mejoras en infraestructura, mayor capacidad de atención y una carta que mantiene la esencia tradicional de la Fuente Chilena, pero con nuevas propuestas en su cantina, para sorprender a los comensales”.

A este respecto, Pablo Leal, gerente de marca de la Fuente Chilena, plantea a The Clinic que abrieron el local de Chicureo en mayo de 2024, sin embargo, las patentes de alcohol tanto en este último establecimiento como en el de Mall Plaza Vespucio tardaron unos meses en estar listas. “Pero ya estamos en todos los restaurantes con nuestra carta completa, con las patentes correspondientes para poder vender”, asegura.

Ya para este año, Leal indica que en octubre debutará una nueva filial en Mall Plaza Oeste, en la comuna de Cerrillos, y además se encuentran gestionando dos proyectos: uno que esperan estrenar en lo que resta de 2025, y otro que prevén abrir durante el primer trimestre de 2026.

Cabe recordar que en la carta de la Fuente Chilena lo principal son los sándwiches, donde se pueden encontrar de Mechada a $8.550, Lomito a $6.950, Churrasco a $6.950 y  Arrollado Huaso a $6.550, entre otras opciones. Aunque las alternativas no se quedan ahí, dado que también hay opciones como el crudo al plato, papas, empanadas fritas y variedad de ensaladas.