Tiempo Libre
25 de Enero de 2026Umami, la dark kitchen que comenzó a operar hace seis meses en Santiago y que estuvo a cargo de la cena privada de Bad Bunny en Chile
Tras sus tres conciertos en el Estadio Nacional, Bad Bunny y su equipo tuvieron una cena privada en el Mandarin Oriental, la que estuvo a cargo de la dark kitchen Umami, liderada por el chef Gerson Espinoza. A diferencia de otros viajes enmarcados en sus giras, donde acostumbra a comer en restaurantes de vasta trayectoria, en este reciente paso por nuestro país Benito y su staff optaron por probar la comida de un emprendimiento que funciona como delivery desde hace solo seis meses. El bao con cerdo y el nigiri de atún con foie fueron las preparaciones que más sorprendieron al puertorriqueño.
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El pasado domingo 11 de enero, tras su tercer concierto en el Estadio Nacional, Bad Bunny y su equipo disfrutaron una cena privada para cerrar este exitoso regreso a Chile enmarcado en la gira “Debí Tirar Más Fotos”.
La comida tuvo lugar en el hotel Mandarin Oriental, donde Benito se hospedó junto a su staff en su reciente visita a Chile. Y hasta allí llegó el chef Gerson Espinoza, quien lidera la dark kitchen Umami, la que estuvo a cargo de esta cena privada.
Y es que a diferencia de lo que ocurre en otros viajes por sus giras, en los que Bad Bunny acostumbra a comer en restaurantes de vasta trayectoria, en este último paso por Chile el puertorriqueño y su staff optaron por probar la comida de un emprendimiento que funciona como delivery desde hace solo seis meses.
Umami inició sus operaciones como dark kitchen en el sector oriente de Santiago en julio pasado. Su apuesta, según se consigna en su página web, es “llevar el sabor de la cocina nikkei a un nuevo nivel de sofisticación y accesibilidad”.
Ahí mismo también se señala que “hoy operamos desde el corazón del sector oriente de Santiago, pero nuestra meta es ambiciosa: llevar Umami a todos los rincones del país. Que la cocina nikkei llegue donde nunca ha llegado. Que el sabor sea tan inolvidable, que nos busquen una y otra vez”.
Esta breve historia de Umami contrasta, por ejemplo, con Maido, restaurant limeño que ha sido considerado el mejor del mundo en reiteradas oportunidades, y en el que Bad Bunny tuvo su cena privada tras sus recientes conciertos en Perú, los que vinieron después de los recitales en Chile, también en el marco del tour “Debí Tirar Más Fotos”.
La cena privada de Bad Bunny en Chile
El viernes 9 de enero, Gerson Espinoza, chef peruano que lleva varios años en Chile, fue contactado por Alejandro Martínez, chef personal de Bad Bunny. La solicitud era preparar una cena privada el sábado y otra el domingo.
Los tiempos no daban para el sábado 10, por lo que todo quedó para el domingo 11. De dicha manera, Gerson Espinoza llegó a las 6 de la tarde de aquel día a la cocina del Mandarin Oriental para preparar la cena que arrancaría a eso de las 23:30 horas.
Y aunque en un comienzo se solicitó un poco de todo de la amplia carta de Umami, finalmente la cena fue una experiencia propuesta por Espinoza y aprobada por Martínez. Así, la comida, para 10 personas, incluyó preparaciones con mariscos, una tanda de ceviches, tiraditos, usuzukuris, variedades de nigiris, bao con cerdo y crema volteada con sésamo.
Consultado por The Clinic, Gerson Espinoza entregó algunos detalles de la cena y del encuentro con Bad Bunny. “Me dio la bienvenida, porque entramos a su suite con todos los platos, y ahí procedí a explicarle brevemente las preparaciones. Le sorprendió el nigiri de atún con foie y el bao con cerdo”, declaró.
Este bao con cerdo, como se llama en la carta de Umami, es la versión propia de Gerson Espinoza del popular pan con chicharrón peruano, preparación que se hizo mundialmente famosa gracias al streamer español Ibai Llanos.
“Benito me preguntó si era el mismo que salió en el Mundial de Desayunos de Ibai. Y yo le dije que sí, pero con mis toques”, contó.
Un delivery sobre los connotados
Fuera de anécdotas, Espinoza exhibió su orgullo por haber tenido esta oportunidad. Y es que más allá de cocinar para una celebridad mundial -algo que no es nuevo en su carrera-, lo más satisfactorio para él fue que eligieran a Umami.
“El hecho de que hayan escogido a Umami versus un restaurante de connotación mundial, que en Chile existen muchos, lo convierte en un momento especial para mi carrera”, expresó.
“He estado en los mejores restaurantes, pero siempre con una marca potente detrás, siendo parte del staff que le cocinaba a los artistas. Ahora es diferente porque Umami tiene seis meses y ya fue escogido por una celebridad”, complementó el chef que ha podido brindar sus preparaciones a estrellas como Robert De Niro o Zac Efron trabajando en connotados restaurantes como el ya nombrado Maido en Lima, o el Central, también en la capital de su país natal.
