Opinión
6 de Diciembre de 2024
La ruta del Pan de Pascua: seis lugares para comer y regalar en Santiago el clásico de fin de año
En estas últimas semanas del año hasta los que no somos fanáticos de este tradicional producto terminamos probándolo. O en este caso, sacrificándonos para que los lectores conozcan varias alternativas. Este año, también con alguna sugerencia de maridaje.
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Si me piden definir al Pan de Pascua diría que es una aproximación nacional a panes dulces tradicionales de fin de año como el Panettone italiano o el Stollen alemán. Como sea, ninguno de estas preparaciones está entre mis favoritos de diciembre o cualquiera otro mes del año. Pero como este es un trabajo duro, aunque ustedes no lo crean, aquí va mi selección 2024.
La Popular, repite
No, no digo que el Pan de Pascua elaborado en esta panadería y pizzería argentino-chilena cause acidez o alguna otra molestia estomacal tras probarlo. A lo que voy es que este lugar especializado en panes y pizzas, entre otras cosas, el año pasado sorprendió con un muy buen Pan de Pascua y en esta ocasión vuelve a hacerlo, con un producto que viene en formato único de un kilo ($16.990) y ya no tiene la cobertura de almendras laminadas del año pasado. Ahora está un poco más húmedo, levemente remojado con jugo de limón según me comentaron y entre sus ingredientes destacan semillas de zapallo, trocitos de papaya y también de naranjas confitadas. Es de un dulzor medio y la verdad es que está muy bueno. Y como viene de la mano de argentinos, yo lo probaría de mañana o media tarde acompañado de un café con leche.
Wenger Haus, sin fruta confitada
Hacía mucho que no pasaba por esta cafetería y pastelería de Las Condes, pero buscando una buena preparación de Pan de Pascua llegué hasta su local de Tomás Moro. Ahí me encontré con una versión tradicional de este producto y que se presenta en dos versiones: una de 1 kilo y con azúcar ($13.900) y otra de medio kilo y sin azúcar ($8.500). Todo lo demás es igualito en ambos formatos. Es decir, una masa esponjosa pero al mismo tiempo consistente y un interior con almendras, nueces, pasas y ciruelas deshidratadas. Aunque ojo, sin fruta confitada. Es decir, ideal para los mañosos. Y con el calor de diciembre, me tinca que con un té frío sin azúcar se disfrutaría muy bien.
Tomás Moro 1749, teléfono 228130796, Las Condes.
Frutillar, bien tradicional
En una pastelería clásica como la Frutillar uno esperaría un Pan de Pascua de factura tradicional y afortunadamente eso es justamente lo que encontré y probé. Aquí se ofrecen dos formatos este año, uno de kilo ($13.800) y otro de medio kilo ($7.700). Ojo que son bien compactos y pesaditos, por lo que no son muy grandes, pero al tomarlos se nota que pesan lo que corresponde. Llevan una mezcla de fruta confitada y frutos secos y su masa es levemente esponjosa pero resistente, por lo que no se desarma con facilidad. Eso si, no es seca. Aún así, me atrevería a recomendar un trozo de este pan de pascua con una copita de pisco de esos añejados en barrica de madera, levemente frío.
Moscada, como siempre
Hace un rato ya, un par de años al menos, que esta pastelería de San Joaquín se nos cruza cada vez que andamos buscando un buen Pan de Pascua. Pese a su ubicación no son pocos los que son sus clientes habituales y que por lo mismo la recomiendan a ojos cerrados. Este año viene en un formato de un kilo ($16.500) que lleva almendras, pasas maceradas en brandy, fruta confitada y especias varias. Su masa es más firme que la de otros panes de pascua y levemente más clara. Aguanta mejor los cortes gruesos y en boca es bastante dulce. Por lo mismo, con un buen vino Late Harvest estaría muy bien acompañado.
Varas Mena 451, teléfono 991882384, San Joaquín.
Varsovienne, ideal para regalar
Este producto me encanta no solo por su textura y sabor, sino también porque hace ya muchos años viene en una muy bonita caja cuadrada que lo hace ideal para regalar en estas fechas. Son 900 gramos de un pan de pascua ($12.900) con una masa levemente húmeda y oscura, seguramente debido que las pasas que contiene se maceran en ron. Además contiene nueces y fruta confitada. Es un Pan de Pascua bien clásico, pero más licoroso -además de húmedo- que la media y por lo mismo con un dulzor distinto pero muy agradable, intenso. Y ya que estamos en esta, creo que se merece acompañar con un vasito de grappa italiana, simplemente deliciosa.
Castaño, siempre salva
Los tiempos no están nada de fáciles y menos en este último mes del año, cuando los gastos muchas veces se disparan. Por lo mismo, siempre es bueno entregar una opción que tenga calidad pero que al mismo tiempo ofrezca un precio razonable. En ese sentido me gusta mucho el Pan de Pascua de las panaderías Castaño, en especial uno que se llama La Ensenada Frutos Secos (tienen como ocho tipos distintos), que viene en una presentación de 800 gramos ($6.290) con una masa firme pero no del todo seca y con ingredientes como pasas rubias, naranjas confitadas, nueces, almendras y algo de almendras laminadas por encima. Muy bueno para el precio que tiene. Un amigo asegura que cortado fino y con un poco de manjar queda rico, pero a mí me parece mucho. Lo prefiero en tajadas un poco más gruesas paras así conservar mejor la forma y con una copa de cola de mono bien helado. Total, ya estamos en diciembre.
