Camila Elizalde, fundadora de Lover, lanzará Petit: la nueva marca de bollería premium con la que busca conquistar centros comerciales

Camila Elizalde, fundadora de Lover, la cafetería ubicada en la concurrida intersección de Apoquindo con Evaristo Lillo que se convirtió en un hit gracias a sus pasteles virales, trae entre manos un nuevo proyecto: se trata de Petit, una nueva marca especializada en bollería de alta gama.

Más allá de las vitrinas rosadas de Lover, la chef cuenta que Petit nace con la intención de “democratizar la pastelería, acercando un concepto de alta calidad a un público más amplio, sin perder la esencia ni el horizonte de la alta pastelería que nos identifica”.

“Queremos que más personas puedan acceder a productos bien hechos, con técnica, con diseño y con historia”, comenta en conversación con The Clinic, y agrega que, aunque se van especializar principalmente en bollería, “siempre habrá un guiño a la pastelería tradicional que me ha acompañado durante toda mi carrera”.

Desliza que el objetivo es “construir una marca que combine lo artesanal con lo cotidiano, con productos que inviten a disfrutar de lo simple, pero bien hecho”.

Respecto de cuándo proyecta lanzar la marca Petit, Elizalde dice que se encuentran trabajando para abrir en algunos de los centros comerciales más relevantes del país hacia fines de este año, y también durante el primer semestre de 2026. “La idea es comenzar con un formato accesible y escalable, que nos permita validar la propuesta y ajustar detalles operativos desde el inicio”, asevera.

En cuanto a la distribución, señala que siguen evaluando opciones logísticas, aunque probablemente comiencen con algo propio durante la primera etapa, para así mantener el control sobre la calidad del producto y la experiencia del cliente.

Sobre el alcance, indica que llevar su pastelería a otros países “siempre ha sido una de mis metas más importantes, y sin duda Petit está pensada con ese potencial en mente. Sin embargo, por ahora el foco está en construir una marca sólida a nivel local y avanzar paso a paso”.

“Queremos ir cumpliendo metas de corto plazo, validando nuestra propuesta y ajustando lo necesario antes de pensar en una expansión internacional”, añade.

Estima que la inversión será de alrededor de US$100.000 para la primera sucursal, y aproximadamente US$200.000 para la segunda, considerando construcción, mobiliario, maquinaria y todo lo necesario para operar con altos estándares desde el inicio.

“Decidí lanzar Petit porque sentía la necesidad de llevar mi propuesta a más lugares, llegar a un público más amplio y abrir nuevas posibilidades de crecimiento. Pero al mismo tiempo, me parecía importante que las personas entendieran que no es lo mismo que Lover. En Lover trabajamos con productos frescos del día, sin logística intermedia, lo que permite una experiencia muy directa y cuidada”, explica.

En cambio, cuenta que Petit “incorporará una logística distinta, con posibles puntos de venta o distribución que pueden generar una experiencia diferente. Por eso sentí que debía ser otra marca, con identidad propia”.